BAGEDYST- DOMMERENS HORROR HOUSE
DER ER GÅET KAGE I DEN: Fødevarekontrollens smiley gyser over ’ Bagedyst’- dommer Katrine Foged Thomsens uhumske konditorkæde Grannys House
Ekstra Bladet 26. oktober 2017.
Fra ’ Den store bagedyst’ på DR1 kender vi hende som den pæne og ordentlige dommer, som venligt, men bestemt irettesætter de håbefulde amatører, når der går kage i den.
Fødevarekontrollen kender Katrine Foged Thomsen fra en helt anden side, nemlig som en succesfuld forretningskvinde, der langt oftere end andre overtræder hygiejneregler, der først og fremmest skal sikre danskerne mod at blive syge af fødevarer.
Ekstra Bladet kan i dag fortælle, at bagedyst- dommeren alene inden for de seneste uger har fået hele fem sanktioner for grove regelbrud i sin millionforretning, konditorkæden Grannys House med fem afdelinger.
Af disse fem har kun én gjort sig fortjent til en elitesmiley for god hygiejne.
– Det svarer til 20 procent mod 52,5 procent i branchen generelt, så der ligger virksomheden markant lavere. Også lavere end i københavnsområdet, hvor 40 procent i denne branche har en elitesmiley, forklarer Martin Birch Hansen, der er sektionsleder i Fødevarekontrollen.
En af sanktionerne var den hårdest tænkelige, nemlig en bøde på 10.000 kr. og en sur smiley for elendig hygiejne i filialen på Gladsaxevej i Søborg.
Der var eksempelvis spindelvæv, madrester på gulvet, revner og huller i køkkengulvet og masser af snavs.
Stedet har ved tre af de seneste fire kontrolbesøg fået kritik og er derfor blevet kategoriseret som et ’ broddent kar,’ der underlægges hyppig og intensiv myndighedskontrol af ikke én, men to kontrollører.
– På Gladsaxevej har virksomheden enten ikke rettet sig efter vores kritik, eller også har man begået samme fejl igen, fortæller Martin Birch Hansen.
– Derfor får virksomheden ekstra kontrol nu, så den kan komme på ret køl, for der har ikke været styr på procedurerne, siger sektionslederen om konditoriet, hvor man havde forsøgt at lappe interiør med tape.
Der var heller ikke sikret mod skadedyr, og de ansatte kunne ikke vaske hænder, for vasken beregnet til formålet var fyldt med beskidte tallerkner.
Alt for varmt
Også Dragør- konditoriet var for nylig beskidt, da Fødevarekontrollen dukkede op, og i afdelingen i det store københavnske delikatessemarked Torvehallerne var køleskabet med skinke, bacon, ost og 20 liter mælk forleden alt, alt for varmt.
’ Fødevarer skal opbevares, så de ikke er sundhedsskadelige eller af anden grund uegnede til menneskeføde,’ skriver Fødevarekontrollen.
Sådan har det altså ofte sejlet, når Fødevarekontrollen er dukket uanmeldt op.
Alene ved de seneste fire kontrolbesøg i alle kædens filialer har myndighederne påtalt flere end 40 forhold, viser Ekstra Bladets optælling.
– I fem tilfælde har vi haft bemærkninger til vedligeholdelsen, men det, der vejer tungest, er otte forhold omkring rengøringen, som vi enten har indskærpet eller vejledt om skulle forbedres.
– I et tilfælde har vi givet en bøde for dårlig rengøring, siger Martin Birch Hansen.