GRISERI PÅ UDSKAELDT MICHEL IN RESTAURANT
Fødevarekontrollen afslører hygiejneproblemer i Kokkeriet, som nytårsaften svigtede kunderne groft
Ikke nok med, at den Michelin-belønnede toprestaurant Kokkeriet spolerede årets sidste dag for de hundredvis af vrede gaester, der måtte stå stå i kø op til syv timer for at hente nytårsmenuer, hvis de overhovedet fik noget.
For både på den skandaløse festdag og nogle uger tidligere havde gourmetstedet betydelige problemer med køkkenhygiejnen. Det afslører billeder, som myndighederne – og senere ansatte og kunder – har taget på stedet.
Og netop dårlig hygiejne er noget, der i vaerste fald kan skabe ’kø’ til lokummet hjemme hos de kunder, som faktisk endte med at få deres nytårsmiddag med.
Beskidt og slidt
Ekstra Bladet har fået aktindsigt i en stak fotografier, som Fødevarekontrollen tog blot to måneder før årsskiftet.
De dokumenterer en raekke forhold, som udløste formelle sanktioner for svigt, man ellers normalt ikke forbinder med ypperlig gastronomi på et Michelin-sted.
Der var slet og ret beskidt – og faciliteterne i kaelderen, som knap tålte dagens lys, var så slidte, at de umuligt kunne rengøres, vurderer myndighederne.
Tvaertimod kunne sygdomsfremkaldende bakterier trives i fugtigt trae. Kokkeriet havde nemlig ikke investeret i inventar af rustfrit og rengøringsvenligt stål, som Fødevarekontrollen anbefaler.
Det gule kort
Konsekvensen af besøget blev to indskaerpelser til Kokkeriet, hvilket svarer til det gule kort, samt en strikt ordre på at gøre rent og vedligeholde køkkenet.
Også året forinden fik stedet ligeledes indskaerpelser for dårlig rengøring og vedligeholdelse.
Både dengang og nu lovede restauratøren Sammy Shafi myndighederne, at han ville oppe sig.
Der var slet og ret beskidt
Året forinden fik stedet ligeledes indskaerpelser