GO’VIN HVID JANUAR
Vineksperten giver dig fire bud på økologiske hvidvine, der passer godt til årstiden. Og så kan de lige nu købes for under 80 kroner pr. flaske
Certificeret sommerlier, vinskribent, forfatter, vinanmelder og rejseguide med speciale i Italien.
KÆRE LÆSER. VI ER pænt inde i det nye år, og mange holder ’ hvid januar’. Det gør jeres klummeskribent også.
December var som altid alt for dyr, så min ’ hvid januar’ skal holdes inden for et budget, jeg kan forsvare. Det vil sige hvidvine, der ikke stikker af i pris, er nemme at skaffe og som stadig smager godt.
Sådan har jeg valgt at fortolke begrebet og trenden ’ hvid januar’; gode prisvenlige hvidvine, tak!
❘ år har jeg endda pudset glorien ekstra ved at indskærpe over for mig selv, at vinene tilmed skal være økologiske.
NOGLE VIL mene, at hvidvin passer bedst til sol og sommer. Det synes jeg nu ikke.
Desuden skulle overskriften jo være ’ rød januar’, hvis jeg kun skulle drikke rødvin hele januar, og det klinger lige lovligt dramatisk.
Til gengæld kan man godt tale lidt om ’ vinter- hvidvine’ – typemæssigt. Nogle hvidvine er så hysterisk friske, ungdommelige og syrerige, og de passer nok bedst til solstråler, pjat og fuglekvidder.
Men hvidvine med lidt fylde og krop er hyggelige at drikke om vinteren. Der er særligt én drue, jeg betragter som herlig vintervin. Det er Viognier. Sydfrankrigs lidt klodsede drue med sin ikke særligt feminine facon og smag, faktisk tværtimod. Hvis Viognier havde et køn, var den en mand med store hænder og brede skuldre.
Viognier er fyldig og fedladen. Den har ikke alle de syrerige frugtnoter som for eksempel sin diametrale modsætning; den lækre men skingre hystade Sauvignon Blanc.
Viognier smager af mandel, blød mango, mandarin og dufter forførende af kaprifolium. Og så er den en oplagt kavaler til eksempelvis indiske retter og simremad.
JEG HAR ALDRIG BRUDT mig om Viognier på en hed sommerdag, så det er nu under ’ hvid januar’, den skal på repertoiret. ❘ Brugsen kan man få en god Viognier, som i øvrigt er lavet af en kvinde. □n flot vintervin, som jeg nyder til en mættende suppe med gulerødder og rodfrugter.
Noget andet, der giver hvidvin vinter- feel, er brug af fadlagring. Når en vin – rød som hvid – fadlagres på træ, lægger det vinens naturlige syre ned.Vinen bliver rund og blød, mindre skarp.
På en varm sommerdag risikerer den at blive kvabset og flad. Men ikke om vinteren. Så hvis du ligesom jeg holder ’ hvid januar’, så gå efter fyldige, smagfulde hvidvine. Fadlagret Chardonnay Viognier og Chenin Blanc er sikre bud.
RIESLING ER EN aromatisk drue og kan få en forjættende smag og duft af petroleum, når den har lidt alder. Riesling passer fortryllende godt til ost, særligt skimlede og bløde oste.
Ostetallerken er en hyggelig vintersnack. ❘gen; om sommeren kan osten hurtigt komme til at svede, og det er knap så delikat.
Riesling kan fås alle vegne og behøver ikke koste meget for med garanti at holde god kvalitet og klassicistisk stil. Til i dag har jeg fundet en pæn alsacisk Riesling i ❘rma, og den er på toppen til den lækre brieost, jeg altid køber i Netto til cirka en ti’er.
Godt nytår og fortsat god hvid januar.
Nogle hvidvine er så hysterisk friske, ungdommelige og syrerige, og de passer nok bedst til solstråler, pjat og fuglekvidder