Sur smiley til Meyer
SKIMMEL I VÆKST: Fødevarestyrelsen var ikke tilfredse med deres sidste besøg på Meyers restaurant Sult Mundvigene nedad
' Kølevogn placeret i gård fremstår med hvide og grønlige skimmellignende belægninger under hylder, hvor der bl. a. opbevares uemballerede fødevarer.'
Sådan lyder én af bemærkningerne i Fødevarestyrelsens nye kontrolrapport af Meyers restaurant Sult.
Restauranten, der ligger i Cinemateket og er en del af Meyers, som den kendte kok Claus Meyer er medejer af, har af den grund også fået en sur smiley.
Lægger sig fladt ned
Kontrollen er blevet foretaget 12. januar, og i rapporten fremgår det, at den skimmellignende belægning er til stede på næsten alle hylder i kølevognen, og ' en del af det er i vækst'.
Ud over den sure smiley har restauranten også fået en bøde på 10.000 kroner.
Restauranten, der ligger i Vognmagergade, har dog også svaret Fødevarestyrelsen, at de godt kan se det, og at det bliver rengjort.
Ekstra Bladet har været i kontakt med Meyers, hvor udviklings– og driftschef Michael Kofoed svarer følgende i en mail: ' Den ekstern køletrailer har, i en kort periode, været brugt til opbevaring af frugt og grønt til SULT, i forbindelse med ombygning i Cinemateket. Vi følger altid Fødevarestyrelsens rengøringsanvisninger, men køletrailerens indretning med fastboltede hylder har udfordret rengøringen på enkelte overflader, hvilket har forårsaget problemet med skimmelsvamp i køletraileren.'
' Fødevarestyrelsens fund er naturligvis ikke acceptabelt, og vi har derfor med det samme taget konsekvensen heraf, og bruger ikke længere køletraileren til opbevaring, ligesom alle varer herfra naturligvis er kasseret.'
Der vil dermed være gæster, der har fået råvarer herfra
I gæsternes mad
– Er der nogen gæster, der er blevet serveret mad fra kølevognen?
' Køletraileren var kun brugt til rå grøntsager, der alle stod uudpakket. Der har altså ikke været nogen kontakt mellem hylder og fødevarer, fordi alt har været opbevaret i kasser. Alle grøntsager er inden servering vasket, skyllet, skrællet og tilberedt, og vi kan derfor udelukke en hygiejnemæssig risiko.'
' Der vil dermed være gæster, der har fået råvarer herfra, men vi kan altså pga. håndtering og tilberedning udelukke nogen risiko for disse gæster, hvilket også bekræftes i det faktum, at vi ikke har oplevet nogle henvendelser fra gæster omkring dette i perioden med brug af køletraileren,' lyder det fra Michael Kofoed.
I slutningen af 2022 blev fødevarevirksomheden Meyers solgt til Westbury Street Holdings.