Østers galore

Østersuge: De danske østers er i fokus i efterårsferien, der også er Oyster Trophy Week. Det er ottende gang, den afholdes. I alt afholdes mere end 25 arrangementer over hele landet, alt fra østerssafari til østersåbning – og selvfølgelig smagsprøver, når nogle af landets bedste kokke viser deres kunnen. »Det er en af verdens fineste og mest eksklusive fødevarer, vi har herhjemme. Men de fleste danskere kender ikke til dem. Vi eksporterer stort set alle sammen,« siger Pelle Øby Andersen, der er direktør hos interesseorganisationen Food Organisation of Denmark, der sammen med en række regionale partnere arrangerer Oyster Trophy Week. Arrangørerne minder om, at man risikerede dødsstraf for at fange og spise østers, da Frederik II i 1587 gjorde fangsten af østers til et monopol under kongehuset Danmark og tjente store summer på at eksportere østers til Rusland.