Lars Larsens sushikæde ofrer gerne bundlinje til fordel for miljøet

Siden etableringen for 15 år siden har bæredygtighed stået højt på dagsordenen for Letz Sushi, og senest er den danske sushikæde blevet den første i Europa til at opnå både en MSC- og ASC-certificering for hele sin forretning.

De to certificeringer, som begge er blåstemplet af Verdensnaturfonden, betyder, at al kædens fisk og skaldyr kan spores fra tallerken til fiskeri eller opdræt. Det kan lade sig gøre, fordi Letz Sushi har indgået langsigtede aftaler med leverandører, der lever op til særlige krav og samtidig har opnået agentur på forskellige produkter.

»Vi ser en stigende bevidsthed hos forbrugerne omkring nogle af de udfordringer, der er med produktionen af fødevarer generelt set i verden. Det er nemlig også problemer, som en gang imellem lander på forbrugernes egen tallerken, herunder i form af fisk og skaldyr.«

»Det vil vi gerne hjælpe forbrugerne med at navige-

Restaurant:

re rundt i, og det er derfor, vi har valgt at få begge disse certificeringer. Derigennem håber vi selvfølgelig, at vi også kan øge vores markedsandel,« siger Anders Barsøe, der er direktør i Letz Sushi.

Fordelt over København, Aarhus og Nordsjælland har Letz Sushi i dag 19 restauranter og er dermed en af de større sushikæder herhjemme.

Forrige sommer blev kæden fuldt overtaget af den stenrige dynekøbmand Lars Larsen, efter at han i en årrække blot havde været medejer.