»Det er seriøst de bedste tortillachips, jeg nogensinde har smagt«
Fremragende tortillachips og et enkelt fejlskud hos mexicanske Vaca i Latinerkvarteret.
»Det er seriøst de bedste tortillachips, jeg nogensinde har smagt.«
Meldingen var klar fra familiens 10-årige, der på rekordtid havde fortaeret størstedelen af de sprøde chips fra den mexicanske takeaway Vaca. Heldigvis var der masser af mad til resten af familien i de sirligt indpakkede bokse fra det lille sted på hjørnet af Mejlgade og Studsgade.
Klasser over supermarkedet
Den velbesøgte takeaway i Latinerkvarteret ejes af folkene, der også driver sushirestauranterne Karma Sushi i Frederiksgade og Vestergade. Sloganet er ”Mexican Finger Food”, og vi havde via hjemmesiden bestilt en håndfuld forskellige retter for at komme rundt i menukortet.
Vi hentede selv maden på stedet, hvor medarbejderen bag disken samvittighedsfuldt dobbelttjekkede, at alle retterne med tilbehør var med i posen.
Vel ankommet hjemme i privaten startede vi måltidet med de naevnte tortillachips, der også faldt i de voksnes smag. Chipsene passede perfekt til den syrlige guacamole og lå med en fin majssmag klasser over de saedvanlige tortillachips fra supermarkedet.
Vi fulgte op med en omgang såkaldte Taco Haps i form af små pandekager med braiseret kød. De fungerede fint som små hapsere, men kunne godt have brugt lidt mere spark på krydringen.
Burrito lige i skabet
En klassiker i det mexicanske køkken er burritos i form af fyldte pandekager, som naturligvis også er på menuen hos Vaca. Vi havde valgt varianten Clásico med langtidsbraiseret oksekød, bønner, ris, ost, creme fraiche, tomatsalsa, sprøde løg og frisk koriander, og den delikat udseende rulle sad lige i skabet.
Kombinationen af sprøde pandekager, mørt kød, syrlige tomater og parfumeret koriander fungerede perfekt for både børn og voksne, og den eneste anke er, at der godt kunne have vaeret mere kød og mindre ris i rullen.
Tilberedning efter bogen
Burritoen blev fulgt op af tre bløde tacos under navnet Casa Madre toppet med kylling, tomatsalsa, majs, salat og mayo. Tilberedning og smag var helt efter bogen, men det visuelle indtryk var noget rodet – nok til dels fordi transporten af maden hjem havde flyttet godt og grundigt rundt på fyldet.
Herefter kom vi til måltidets eneste fejlskud i form af to sprøde majstortillas med ceviche lavet på tun, løg og koriander. Ceviche daekker over rå fisk marineret i citrussaft og kan smage fantastisk, hvis det er lavet ordentligt. Men familien var enig om, at de finthakkede