Butiksejer saelger naturvin, selv om han ikke bryder sig om begrebet

Naturvin kan dele vandene, men ejeren af en ny butik vil samle vinelskere med og uden fordomme.

Der er udelukkende naturvine på hylderne i en ny butik, der fredag åbner i Vestergade. Det vil sige vine, der er dyrket uden brug af pesticider og fremstillet uden de tilsaetningsstoffer, som man kender fra konventionel vin.

Butikken hedder Reduktivt, og indehaveren er Rasmus Koller Sørensen, der har arbejdet med naturvin i en del år efterhånden.

»Reduktivt er et begreb inden for vin, som groft skitseret kan betegne noget, som er lidt skaevt og skørt,« forklarer Rasmus Koller Sørensen.

Han grundlagde firmaet Reduktivt for et år siden og har i det regi afholdt mange vinarrangementer, bl.a. pop op-vinbarer og smagninger. Det vil han fortsaette med, selv om han nu bliver butiksejer.

»Jeg har selv manglet sådan et sted, som jeg nu åbner. En vinbutik med et stort udvalg af naturvine til at tage med hjem, men hvor man også kan slå sig ned og nyde et glas,« siger Rasmus Koller Sørensen.

Nedgør ikke anden vin

Selv om Rasmus Koller Sørensen udelukkende saelger naturvin, får man ham ikke til at tale dårligt om konventionel vin.

»Man kan jo starte tredje verdenskrig ved at diskutere konventionel vin kontra naturvin, men jeg er stoppet med at skyde med skarpt. Jeg har ikke behov for eller grund til at nedgøre konventionel vin, men det giver klart mere mening for mig at drikke vin, der er produceret naturligt. Jeg er ikke fanatisk, men jeg vil gerne give folk muligheden for at opleve en anden side af vinens verden,« siger Rasmus Koller Sørensen.

Han mener, at naturvin er et mere aerligt produkt end konventionel vin.

»Naturvin er ikke manipuleret, hverken i marken eller i flasken. Den får lov at udvikle sig naturligt på naturens praemisser. Derfor smager naturvin af det, som den bør smage af. Naturvin er mere retvisende for vinfremstilling,« siger Rasmus Koller Sørensen.

Levende vine

Mange ved ikke, hvor mange tilsaetningsstoffer der bliver tilsat konventionel vin.

»Det eneste, der skal oplyses i konventionel vin, er, om den indeholder svovl, så der står altid kun, at vinen indeholder sulfitter. Men svovl er langtfra det farligste, der er tilsat konventionel vin,« påpeger Rasmus Koller Sørensen.

For ham har naturvin langt flere dimensioner i smagen end konventionel vin.

»I konventionel vin kan man ved hjaelp af tilsaetningsstoffer styre sin vin frem mod en bestemt stil og et bestemt udtryk. Jeg finder langt flere lag og dimensioner i naturlig vin end i konventionel. Der findes da også dårlige naturlige vine. Når du ikke stabiliserer vinen, vil det gå galt nogle gange. Men naturvin er mere levende, og det skaber mange flere forskellige oplevelser,« siger Rasmus Koller Sørensen.

Mange har fordomme om naturvin, enten fordi de har haft en dårlig smagsoplevelse, eller fordi de ikke har haft muligheden for at saette sig nok ind i det.

»Man hører tit skeptikere sige, at naturvin smager af gaeret aeblemost. Overordnet set kan man sige, at den

Det eneste, der skal oplyses i konventionel vin, er, om den indeholder svovl, så der står altid kun, at vinen indeholder sulfitter. Men svovl er langtfra det farligste, der er tilsat konventionel vin. Rasmus Koller Sørensen