Tivolikrymmel på sushien? Jo, den er god nok i Borggade
Den nyåbnede restaurant Bluefin Sushi i Borggade byder på både rendyrkede genistreger og kreative indfald, der ikke lykkes.
»Er det tivolikrymmel, det dér?«
Forbløffelsen var stor hos familiens kvindelige medlem, da vi åbnede den sorte takeawayboks fra den nyåbnede sushirestaurant Bluefin Sushi i Borggade.
Men den var god nok: Ovenpå et af de sirligt anrettede sushistykker var der drysset blå, gule og hvide stykker af den farverige sukkerkrymmel, der ellers mest er kendt fra softice og børnefødselsdage.
Den usaedvanlige servering var en del af spisestedets store familiemenu, som vi en mandag aften uden tid til udskejelser i køkkenet havde hentet hjem sammen med et par lune hapsere fra menukortet.
Knasende sukker
Vi skød det japanske måltid i gang med den alternative tivolikrymmel-sushi, som under krymlet gemte på en rulle ris med kogt reje, avocado og mango.
Idéen med at nytaenke ingredienserne i en traditionel sushiservering er god, og rejen var laekkert saftig. Men hverken børn eller voksne kunne lade vaere med at taenke tilbage til sommerferiens softice, mens sukkeret knasede mellem taenderne.
Smagsmaessigt var kombinationen af den sødlige mango og den søde tivolikrymmel også lidt for meget af det gode. Noget syre havde gjort undervaerker, eksempelvis et solidt skud lime. Eller måske bare mindre krymmel.
Spyd var genistreg
Vi fortsatte den asiatiske aften med et par lune spyd med tern af laks og kylling glaseret i den saerlige teriyakisauce, der daekker over en blanding af soja, riseddike og sukker. De indbydende spyd var toppet med sesamfrø og forårsløg, og smagen sad lige i skabet.
Sødmen fra den mørke sauce stod perfekt til de bitre løg og det saftige kød, og ikke mindst spyddene med kylling var en genistreg. Det eneste minus var de intetsigende salatblade, som staengerne var anrettet på.
Delikat sprødhed
Fabelagtige var også risrullerne under navnet futomaki, der var fyldt med rejer friteret i tempuradej, avocado, flødeost og teriyakisauce. Den friterede dej gav rejerne en delikat sprødhed, og det sprøde islaet harmonerede fortrinligt med den cremede ost og den søde avocado.
Mere enkle, men stadig velsmagende, var menuens nigiri med laks og tun. Den klassiske sushiservering består af aflange risstykker med et fladt stykke fisk på toppen, og hos Bluefin Sushi var stykkerne pyntet med friske blomster og lakserogn, som smukt komplementerede den friske fisk.
Blandet indtryk
Indtrykket blev mere blandet, da vi satte taenderne i