ÅBEN ØLBAR
øl som hobby sammen med sin kammerat Johannes Karstoft, blev han bidt af at brygge.
»Det er relativt nemt at starte med at brygge øl. Øl er jo blevet brygget i 2.000 år, så det er en simpel proces, som man selvfølgelig skal have styr på, men udstyr og råvarer er relativt billige, og så kan man gå i gang med at eksperimentere,« fortaeller Philip Hulgaard.
Kaelderbryggeriet voksede, og på et tidspunkt besluttede de to venner at åbne et bryggeri i Kolding – på Philip Hulgaards mors gård. De købte et brugt bryganlaeg af et bryggeri i Viborg, og i juni 2017 slog de dørene op til bryggeriet Åben. Navnet symboliserer den åbenhed, som de to uerfarne
Rosensgade 28 st. th, Aarhus C.
Åbner inden årsskiftet. 80 pladser i to plan og selskabslokale.
Udvalg: øl fra Åben Bryggeri og andre mindre bryggerier.
Også aeblecider, cocktails, kombucha, naturvin og koldbrygget kaffe.
Indehaver: Philip Hulgaard, 31 år. brygmestre mødte branchen.
»Ølbrygning er et håndvaerk, som vi måtte laere, så vi ringede rundt til bryggerier i Danmark for at høre, om vi måtte komme og se, hvordan de bryggede øl. Vi troede egentlig, at de alle sammen ville sige nej, for vi var jo kommende konkurrenter, men folk sagde bare: Kom!« fortaeller Philip Hulgaard.
Åbenhed i branchen
i Philip Hulgaard og Johannes Karstoft blev inviteret ind hos flere mindre bryggerier rundtom i landet for at laere bryggerhåndvaerket.
»Vi var ikke kommet til, hvor vi er i dag, hvis ikke de andre bryggerier havde hjulpet os så meget. Samtidig vil vi gerne selv vaere et åbent sted, hvor folk kan komme og få en oplevelse, så vi holder ofte åbent hus med ølsmagninger på bryggeriet,« forklarer Philip Hulgaard.
I august 2018 gik han fuldtids ind i bryggeriet, og siden har Johannes Karstoft valgt at koncentrere sig om sit landbrug, så han nu nøjes med at levere malt til bryggeriet. I dag har Åben to faste øl i sortimentet og herudover 53 andre øl, som skiftes ud løbende.
»Vi taenker saesonen ind i vores produkter. Om sommeren laver vi friske, syrlige og frugtige øl med en lav alkoholprocent, så man kan drikke flere af dem i solen uden at dehydrere. Om vinteren må øllene godt vaere staerkere og lidt tungere med mere alkohol,« siger Philip Hulgaard.
Åben er netop gået i gang med at brygge økologiske øl, og når de matcher den kvalitet, som bryggeriet har i sine andre øl, vil de også blive sendt på markedet, hvis efterspørgslen er der.
Vi er ikke den sidste ølbar, der kommer til at åbne i Aarhus. Philip Hulgaard, ejer, Åben Ølbar
Anderledes øl
Åben-øllene forhandles allerede nu i Aarhus, blandt andet bliver de serveret hos Michelin-restauranten Domestic i Mejlgade.
»Vi laver anderledes øl, så vi kan komme ind på steder, hvor der bliver taenkt meget over synergien mellem retter og drikkevarer,« forklarer Philip Hulgaard.
Men snart kan aarhusianerne altså også nyde Åbenøllene på bryggeriets egen ølbar i Rosensgade.
»Vores øl bliver solgt fra mange barer i Danmark og udlandet, men her bestemmer vi ikke selv oplevelsen og stemningen omkring øllen, så det har vaeret vigtigt for os at få vores eget sted, også som et udstillingsrum for vores produkter,« understreger Philip Hulgaard.
Baren vil få otte haner med Åben-øl og otte med skiftende øl fra andre bryggerier.
»Vi vil gerne give noget tilbage til de bryggerier, der har hjulpet os meget, så vi vil også praesentere det bedste fra