INSEKTER I MADEN
A til B. Som garniture til maden ligesom ristede løg, saltede agurker eller rødbeder.
Overalt i byerne på markeder og festivaler kan man møde gadehandlerne med deres vogne fyldt med alt muligt kryb, som har vaeret en tur i frituren, syltekrukken, eller hvad der nu ellers kan bruges til at forvandle myreaeg, larver, biller, kakerlakker, silkeorm, graeshopper, fårekyllinger eller edderkopper til spiselige delikatesser – ofte blandet sammen, krydret med chili og serveret knasende sprøde med krydderier og tilbehør som en dansk hotdog.
Insekter i baghaven
Men at de nu er rykket ind til de hjemlige køkkengryder og til restauranternes mere forfinede smagsløg, blev understreget i efteråret, da Bangkoks klub for udlandskorrespondenter afviklede en aften med gourmetmad baseret på insekter. Der var repraesentanter fra forskellige
FN’s fødevare- og landbrugsorganisation, FAO, har registreret 1.900 forskellige spiselige insektarter og anbefaler insekter som et proteinrigt alternativ til at spise kød.
FAO vurderer, at omkring 2 mia. mennesker spiser insekter på daglig basis.
80 pct. af verdens nationer indtager insekter inden for mellem 1.000 og 2.000 forskellige arter.
Insekter som føde er almindelig over størstedelen af verden med USA og Europa som markante undtagelser. Entomofagi betegner den praksis at spise insekter. Entomofagi har vaeret praktiseret i hele menneskehedens kendte historie i alle samfund og etniske grupper.
I primitive samfund hentes insekterne stadig ude i naturen, men i de mere avancerede dyrkes de på farme ligesom grise eller kyllinger. selskaber til den efterfølgende diskussion om insekternes fremtid som gourmetmad ved tafler og middagsborde.
Blandt deltagerne var Bangkokbistroen Insects in the Backyard, (Insekter i baghaven), Bugsolutely, der producerer en pasta baseret på fårekyllinger og en snack bagt med silkeormemel og Smile Bill, der som det første selskab saelger pakkede insekter i supermarkeder i Thailand og nabolandene.
På buffeten var bl.a.:
N Grøn salat med frit valg af tre toppings: graeshopper, fårekyllinger eller silkeorm. N Bruschetta med jordkrebs og silkeorm.
N Silkeormskartoffelsalat.
N Stegt ris med silkeorm.
N Hjemmelavet fettuccine med fårekyllingepulver.
N Bagt kokosnøddeorm og aubergine med parmesan.
Og skulle man stå og mangle en idé til en laekker dessert, praesenterede kokken fra Insects in the Backyard tiramisu med silkeormscreme, brownies med hvide fårekyllinger og en avanceret myreaegsgelé.
Så var der ellers serveret.