Ny sandwichbar imponerer ikke

Brødet er under al kritik hos den nyåbnede bagel- og sandwichbar Lillebror i Vestergade, og fyldet er ikke meget bedre.

Mindre brødre kan vaere irriterende og drillesyge, men de kan også vaere hjaelpsomme og fyldt med ungdommelig energi.

Hos den godt en måned gamle bagel- og sandwichbar Lillebror i Vestergade er ambitionen snarere sidstnaevnte end førstnaevnte. I hvert fald blev vi mødt af en saerdeles servicemindet medarbejder bag disken, da vi en kold vinteraften skulle hente et hurtigt måltid med hjem fra den nye takeaway.

Desvaerre blev vi hurtigt en anelse irriterede over menukortet, eller rettere sagt manglen på samme, da vi skulle til at bestille aftenens menu. Stedet viste sig således ikke at have faste varianter, som man kan vaelge mellem – derimod skal man selv ned til hver enkelt lille ingrediens komponere sin sandwich og bagel fra bunden.

Det er et sympatisk traek, at man som kunde kan customize sin sandwich ud fra egne praeferencer. Men konceptet betyder, at det kan tage sin tid at bestille mad til fire personer, når alene salatbaren rummer op mod 10 slags grøntsager. Vi valgte den lette løsning og bad medarbejderen lave fire forskellige varianter med fyld, som hun vurderede ville passe sammen.

Cremet tunmousse

Vel ankommet hjemme i privaten lagde vi ud med at dele en chilicheddar-bagel med tunmousse. Det Instagram-venlige udseende af den ostetoppede bagel fik mundvandet til at løbe, og smagen lod ikke noget tilbage at ønske: Den cremede tunmousse var tilsmagt efter alle kunstens regler, og fisken gik perfekt i spaend med de friske grøntsager i form af sprøde gulerodsstrimler, søde majs og skiver af rødløg.

Bagelen var fast i krummen og havde en tilpas spicy eftersmag af chili, og brødet var smurt med en gavmild maengde dilddressing, som virkede hjemmelavet og gav et syrligt modspil til det øvrige fyld.

Den eneste svipser var et enormt endestykke fra et rødløg, som må vaere lagt i ved en fejl – det blev i hvert fald efterladt på tallerkenen.

Paprikadrøn på kyllingen

Vi fortsatte i bagelsporet med en lys bagel med BBQkylling. Der var masser af paprikadrøn på de saftige kyllingestykker, men desvaerre var den kridhvide bagel til den bastante side og visuelt langtfra så indbydende som den gyldne chilicheddar-variant.

Dressingen smagte som en traditionel thousand island hentet i det naermeste supermarked, og de mange grøntsager i form af gulerødder, salat, tomater, rødløg, majs og rød peberfrugt gav et rodet smagsindtryk.

Less is more, siger man – og det gaelder også, når man fylder grøntsager i en bagel.

Intetsigende bakeoff-brød

Udpraeget vellykket var heller ikke naeste omgang på tallerkenen i form af en grov flute med laks, cremefraichedressing og grøntsager. Mens den fede laks og den syrlige dressing nogenlunde klarede cuttet, stod det vaerre til med brødet, der var synligt tørt i kanterne og smagte som en intetsigende bakeoff-variant.

Flutens rodede miskmask af assorterede grøntsager fra køledisken gjorde heller ikke noget godt for helhedsindtrykket.

Sidste kreation fra Vestergade var en lys flute med roastbeef, som satte et – skal vi sige – uforglemmeligt punktum for aftenens måltid. Mens kødet i form af et par tynde skiver roastbeef smagte fint, omend en kende anonymt, var den blege flute så gennemvaedet af dressing, at saften bogstaveligt dryppede ud gennem papiret.

Konsekvensen var, at den svampede brødmasse bogstaveligt talt faldt fra hinanden i store stykker, når vi skar i den eller prøvede at bide den over.

»Den sandwich springer jeg lige over,« som familiens 11-årige diplomatisk udtrykte det.

Plads til børnesygdomme

Lillebror er startet af Mohamad Badr, der også driver vandpibecaféen Come In på den anden side af gaden. Sandwichbaren har kun godt en måned på bagen, og der skal vaere plads til børnesygdomme i det lille lokale, der tidligere husede en musikbutik.

Samtidig kan man selvsagt ikke klandre stedet for, at vi af tidshensyn fravalgte muligheden for selv at vaelge grøntsager i vores sandwiches.

Men det aendrer ikke ved, at det reelt kun er chilicheddar-bagelen med tunmousse, som vi ville købe en anden gang. Kvaliteten af brødet og til dels fyldet i de øvrige tre sandwiches var langt under det niveau, som kan