Hver dag er en dårlig dag i

Den danske bagerisektor mister omsaetning under coronakrisen. Butikkernes caféområder er tvangslukket, og danskernes forbrug samt adfaerd aendrer sig.

Mens mange butikker er lukket og dermed uden omsaetning, kan landets bagere og slagtere fortsat holde dørene åbne for kunderne.

Meldingen lyder dog, at coronakrisen koster stort salg. Forbruget af isaer bagerbrød har aendret sig drastisk det seneste par uger.

»Der kommer langt faerre kunder. Hver dag er en dårlig dag. Og det gaelder alle ugens dage. Traditionelt er fredag samt weekenden gode bagerdage, men det gaelder heller ikke nu. Vi er meget påvirkede,« siger Johannes Hessellund.

Han står bag bagerkaeden Det Rene Brød med seks butikker i Storkøbenhavn samt en anden under navnet Andersen Bakery på Islands Brygge i København.

Ud over dykket i salget af brød er Johannes Hessellund på linje med andre bagere ramt af restriktioner i kampen mod coronavirus. De betyder, at butikkernes caféområder, hvor kunder kan nyde kaffe og brød, er tvangslukket. Det er dyrt for hans bagerbutikker og mange andre rundt om i landet.

»Det at have en café i butikken er grunden til, at mange bagere kan overleve i den hårde konkurrence om brød, croissanter og wienerbrød. Alle fra tankstationer til supermarkeder saelger jo brød til andre priser, end det vi kan konkurrere med. Så café er et grundlag for vores eksistens,« mener Johannes Hessellund.

Gaelder hele landet

Hos erhvervsorganisationen Bager- og Konditormestre i Danmark (BKD), der daekker 400 bagerier med 700 butikker, lyder meldingen, at tendensen er den samme rundt om i landet.

»En del af vores medlemmer har en stor del af omsaetningen gennem cafédriften.

Netop den omstilling har de seneste år vaeret med til at styrke branchens økonomi, så forbuddet mod servering gør ondt. Det er selvfølgelig godt, at der fortsat kan saelges brød og kager over disken, men omsaetningen styrtdykker disse uger,« siger adm. direktør Michael Kjaer Pedersen fra bagernes organisation.

Han fastslår, at faldet i det traditionelle bagersalg bygger på, at der er vaesentligt faerre mennesker på gaden under krisen, sociale aktiviteter er aflyst, og samtidig aendrer danskernes vaner sig under krisen.

Det skyldes bl.a. at mange funktionaerer er sendt på hjemmekontor.

Hos de danske slagterbutikker er meldingen også,