Gassen går af den grønne fars i kølediskene
Efter flere år med tårnhøje vaekstrater er salget af plantefars styrtdykket under coronakrisen. For første gang i mange år har danskerne i stedet øget forbruget af kød.
Efter flere år med vilde vaekstrater er salget af plantefars styrtdykket under coronakrisen. I Salling Group er salget af det grønne kødalternativ halveret, og i Coop er salget faldet med en tredjedel.
»Salget af plantefars steg stejlt i nogle år og tegnede sig på et tidspunkt for 5 pct. af salget i kategorien hakket kød. Nu er andelen faldet til 2,5 pct. Samtidig er salget af kød steget ganske markant,« fortaeller Søren Bo Christensen, kategoridirektør i Salling Group.
Det store dyk i salget af plantefars var synligt allerede på dag ét af coronakrisen.
»Den dag, statsministeren sagde, at vi ikke skulle hamstre, blev køledisken i Bilka alligevel tømt for kød. Det eneste, der var tilbage i køledisken, var et mindre bjerg af plantefars,« fortaeller Søren Bo Christensen.
Corona rimer på kød
Mens salget af plantefars er styrtdykket, har der i 2020 for første gang i mange år vaeret vaekst i salget af kød i dansk detailhandel.
»Opgjort i kroner er det totale salg af fersk kød i dansk detailhandel øget 11 pct. I maengder er der tale om en vaekst på 2-3 pct., og det kommer efter en lang periode med årlige fald på 3-4 pct.,« oplyser Søren Bo Christensen.
En del af vaeksten i detailhandlens salg af kød skyldes, at restauranterne har vaeret lukket i en periode, men det kan ikke forklare det hele, vurderer Søren Bo Christensen.
Meget mere mad hjemme
I Coop er salget af plantefars i 2020 faldet en tredjedel. Til gengaeld er salget af en raekke frosne vegetarprodukter vokset. Også Coop har haft stigende salg af kød under coronakrisen.
»Faktisk steg salget af alle basisvarer under krisen, fordi danskerne har lavet meget mere mad hjemme. Faldet i salget af plantefars kan vaere påvirket af, at kaederne ikke laengere skubber helt så meget på. Når man introducerer nye varer, accepterer man i et vist tidsrum at tage ekstra risiko og eventuelt tab, men på et tidspunkt bliver det hverdag, og produkterne må klare sig selv. Det er nok den fase, plantefarsen er nået til,« vurderer Lars Aarup, analysechef hos Coop.
Hos Naturli’ Foods, som er storproducent af plantefars, bekraefter adm. direktør Henrik Lund, at coronakrisen har resulteret i et tilbageslag for salget af plantefars.
»I den usaedvanlige situation mistede en stor del af forbrugerne tilsyneladende lysten til at prøve noget nyt, og tankerne om klimaforandringer rykkede ned på dagsordenen. I stedet søgte man det trygge og velkendte og selvforkaelelsen. Man ville forsøge at hygge sig midt i krisen og ville i hvert fald ikke risikere at dø af sult,« vurderer Henrik Lund.
I den usaedvanlige situation mistede en stor del af forbrugerne tilsyneladende lysten til at prøve noget nyt, og tankerne om klimaforandringer rykkede ned på dagsordenen. HENRIK LUND, ADM. DIREKTØR, NATURLI’ FOODS
Vaekst i udlandet
Naturli’ Foods salg af plantefars faldt 12 pct. i Danmark i 2020. Til gengaeld har virksomheden øget salget af en serie af plantebaserede produkter på frost. På eksportmarkederne oplever Naturli’ Foods stadig vaekst i salget af plantefars.
Slagterikoncernen Danish Crown offentliggjorde i 2019 planer om at lancere en plantebaseret burger.
»Vi har sat det projekt på hold, men det er ikke opgivet. Vi har nogle klare ideer om, hvad det er, vi gerne vil lave, men i efteråret 2019 blev der introduceret rigtig mange produkter i vegetar/ veganer-segmentet. Derfor valgte vi at traekke i håndbremsen og se tiden an,« fortaeller Preben Sunke, viceadm. direktør hos Danish Crown.