»I dag er kapital udefra en nødvendighed«

Inden laenge driver 26-årige Jens Riis et landbrug på 290 hektar. En del af jorden vil han leje af en kapitalfond, og han er ikke alene. Udenlandske investorer køber i stigende grad dansk landbrugsjord, og det vaekker bekymring. Side 10

vil blive udfordret på skjulte omkostninger som klimaaftryk, underbetalt arbejdskraft, overdrevent brug af vand, bagstraeberisk behandling af kvinder osv.

Fleksitarerne kommer. Naesten hver fjerde voksne dansker kalder sig i dag fleksitar. Det er en person, der sagtens kan undvaere kød, men vaelger det til i ny og nae. Plantebaserede fødevarer hittede i 2020, og det går ikke over i år. Der vil altid vaere kødspisere, og kød kan sagtens vaere baeredygtigt, men den tid, hvor man uden blusel kunne pumpe grise op med hormoner, er bare ved at rinde ud.

Farvel buffeter. For let’s face it ... buffeter var klamme i forvejen. Store maengder af mad, der står laenge fremme, som mange mennesker piller i. Det er bare ikke laekkert. Det portionsanrettede køkken vil gøre det lettere og mere interessant for producenter at designe et måltid, så medarbejdere og gaester får en sjovere, mere alsidig og sundere oplevelse med mindre madspild og hygiejnebrud til følge.

få sindene i kog. Og er for mange blevet religiøst og politisk. Vi kommer til at se flere producenter, som bruger deres brands i den gode sags tjeneste. Isproducenten Ben & Jerrys storhittede f.eks. på Instagram med isen “Change The Whirled” med NFLspilleren Colin Kaepernick på pakken.

Mange af de trends, vi har set titte forsigtigt frem de seneste 10 år, får nu rigtig medvind. En spaendende faellesnaevner for 2021 bliver den sandfaerdige historie om produktets rejse.

Der vil vaere dem, der ikke ejer eller gør noget ud af deres egen produkthistorie, og dem som designer produkthistorier sammen med deres kunder og samarbejdspartnere.

Alle producenter skal beslutte sig for, om de hører til dem, der driver os fremad som samfund, eller er dem, der fastholder os i de problemer, som en voksende kundegruppe bliver mere og mere bevidste om.

Henrik Good Hovgaard er fremtidstraener, chief futurist og partner i Universal Futurist.

Henrik Good Hovgaard, chief futurist hos Universal Futurist