Unico praesterede hole-in-one

Maden fra Restaurant Unico var fremragende og samtidig til en pris, der er meget overkommelig.

Det er ikke et sted, man sådan lige kommer tilfaeldigt forbi.

Denne aften var der langt lys på bilen for at holde den på den snoede vej, der fører til Restaurant Unico, som har til huse ved Aarhus Golf Club ved Moesgaard.

Fremme ved parkeringspladsen blev det dog tydeligt, at andre også havde fået den ide at bestille Unicomad, hvilket blev bekraeftet af fire personer, der sad baenket inde i restaurantens venteområde.

Med et kvarters forsinkelse blev maden pakket med en beskrivelse af retterne og tilføjet en beklagelse over den opståede ventetid.

I papirsposen lå Unicos januartilbud, der lyder på kalvesteg bearnaise, der var bestilt til afhentning som kold. Det betyder, at stegen og den medfølgende grove kartoffelmos med ost på toppen skulle en tur i ovnen i 15-20 minutter.

Mens kalven og kartoflerne fik varmen, gik vi om bord i de to kolde tilkøb, som var henholdsvis rørt tatar af oksekød med estragon, tomat, salat, brød og aioli samt en laksetatar af gravet faerøsk laks med tatarsauce, dild og citron – igen med brød og aioli.

Godt brød, skriver restauranten selv, og det kunne alle ved bordet tilslutte sig – tilpas sej skorpe og en taet, saftig krumme. Hjemmebagt, når det er bedst.

Brødet supplerede de to gange tatar, der begge hørte til på øverste hylde, hvad angår smag, konsistens og kvalitet, og forenet med salaten, med syltede løg, fennikel og ristet boghvede, gik det hele op i en højere enhed. Sikke en begyndelse.

I mellemtiden havde kalven fået de anbefalede 15-20 minutter ved 180 grader. Resultatet var en perfekt steg, der givetvis havde fået første del af sin tilberedning sous vide. Det havde resulteret i en perfekt krydret og super mør rosa culottesteg.

Hertil fulgte en ordentlig omgang romainesalatblade, en portion ristet boghvede samt en dressing, der med sit sursøde udtryk bandt den enkle salat sammen.

Den grove kartoffelmos med urter og den nu smeltede

Rørt tatar af oksekød med estragon, tomat, salat - hertil var der fremragende brød og aioli.