»Vi har simpelthen ikke råd til at åbne«
Fra den 21. april må restauranter og caféer åbne for udeservering. Men trods fire måneders nedlukning hopper Bone’s i Hjørring ikke med på genåbningsvognen.
I naeste uge kan landets spisesteder åbne for udeservering. Men det er langtfra alle restauratører, som jubler over udsigten til at kunne servere mad og drikkevarer for udendørs gaester midt i april.
»Vi har ikke råd til at åbne for udeservering i april med en gennemsnitstemperatur på 10 grader, 21 regnvejrsdage og nattefrost. Pengene fosser i forvejen ud af kassen, og så åbner politikerne for en udeservering, hvor der risikerer ikke at komme en eneste kunde. Det er tudetosset,« siger Ole Søndergård, der som franchisetager og medejer driver to Bone’s-restauranter i henholdsvis Hjørring og Frederikshavn.
Storbyfaenomen
Selv om Bone’s-restauranterne har indrettet et udendørs serveringsareal, kommer Ole Søndergård ikke til at tage del i genåbningen den 21. april.
I stedet kalder han uden omsvøb beslutningen om at genåbne alene for udeservering for et storbyfaenomen opfundet af politikere, der normalt har deres gang i Nyhavn.
»Vi bor jo ikke i Spanien. Samtidig gør vores overenskomst, at det er dyrt at kalde medarbejdere ind, hvis det så ender med at tisse ned. De, der har fundet på det her, er nok vant til at gå i Nyhavn eller tage på café ved åen i Aarhus. Det er i hvert fald begraenset, hvor mange der kan se det sjove i at spise en burger midt på en aprilkold gågade i Hjørring,« siger den nordjyske restauratør.
Han laegger ikke skjul på, at han er målløs over, at ingen på Christiansborg har råbt op
Vi bor jo ikke i Spanien. Samtidig gør vores overenskomst, at det er dyrt at kalde medarbejdere ind, hvis det så ender med at tisse ned. OLE SØNDERGÅRD, FRANCHISETAGER OG MEDEJER AF TO BONE’S-RESTAURANTER I NORDJYLLAND
om det ulogiske i tiltaget, som han har svaert ved at se som en hjaelp til en traengt branche, der under hele coronakrisen har indkasseret den ene øretaeve efter den anden.
I koret af politiske øretaever er kravet om, at gaester skal fremvise et gyldigt coronapas. Det gaelder også for restauranter med udeservering.
»Åbnede vi naeste uge for udeservering, skulle jeg altså tjekke gaesters coronapas, før de måtte tage plads ved et af bordene bag vores hegn. Imens kan en familie på 10 gå tvaers over gaden og købe en takeawaypizza, for så at saette sig på baenkene på den anden side af vores hegn og dele pizzaen – uden at det kraever et coronapas. Det er fuldstaendig forrykt,« siger Ole Søndergård.
Satser på mad ud af huset
Selv om han ikke genåbner i naeste uge, ser han ikke surt på konkurrenter som f.eks. Jensens Bøfhus, der har meldt ud, at man er klar til at genåbne den 21. april.
»Jeg har respekt for de restaurationer, der åbner for udeservering. Og når vi ser billeder naeste uge fra f.eks. Nyhavn, vil der sikkert vaere stuvende fyldt med folk. Men sådan er det jo også i november,« siger Ole Søndergård.
Her og nu har han i stedet fokus på takeawaysalget og så genåbningen for indendørs servering, som ifølge genåbningsaftalen fra marts sker den 6. maj.
Og ønsker politikerne at vise handlekraft over for restauranter og spisesteder, skal de ikke høre et ondt ord, hvis de rykker genåbningen frem til den 30. april, så branchen får bededagsferien med, siger Ole Søndergård.
Men at saette udeservering op som en gulerod, der er vaerd at løbe efter, er direkte pinligt, mener han.