Ciderentusiaster tredobler produktionen, og nu skal noget af den også til udlandet
Med aebler fra aarhusianske haver producerer de cider i deres mikrobryggeri på Sydhavnen i Aarhus, og fra 2021 til 2022 er salget tredoblet.
I august begynder processen. Sebastian Welander og Mikkel Bisp Hoffmann plukker og henter aebler fra aarhusianske haver.
Indtil engang i november. Undervejs går de i gang med produktionen af aeblecider på deres mikrobryggeri AEblefald. Vasker aebler. Kvaerner dem. Macererer og presser, til de har en juice.
Derefter fyldes den på ståltanke og egetraestønder, hvor den fermenterer, indtil smagen er god. Når smagen sidder, ryger den på flaske. Men processen stopper ikke her. I flasken gaerer cideren videre.
Deres forventninger for 2022 blev overgået. I 2021 solgte de cirka 3.000 flasker. Lige nu ligger der 9.000 flasker på lager, som skal af sted i år.
»Vi havde forventet at skulle op i skala på et eller anden tidspunkt, men vi havde nok ikke lige forventet en tredobling nu. Vi ville egentlig forsøge at gøre det lidt mere strømlinet og cool,« siger Sebastian Welander, som er den ene af de to indehavere af AEblefald.
Lige nu står alle deres 9.000 flasker på hovedet i det 55 kvadratmeter store – eller lille – lokale, hvor der produceres og opbevares. På den måde samler gaerresterne sig i toppen, og de skal ud, før de bliver solgt.
»Egentlig siger vi farvel til hinanden der op til jul, men det traenger vi også til. Vi er så meget i gang, at vi når dertil, hvor vi siger godmorgen til hinanden, men knap kigger hinanden i øjnene. Når det bliver marts eller april, mødes vi igen,« siger Sebastian Welander.
Til festival og udlandet
Han understreger, at de elsker arbejdet. Men efter en så intens periode er den lange juleferie kaerkommen.
Når gaerresterne er fjernet fra flasken, skal der nye kapsler på og til sidst en etiket.
Når kalenderen siger maj, er de klar til salg.
AEblefald lancerer i år syv varianter af deres cidere. Det bliver blandt andet muligt at få en tår, når de gaester Northside-festivalen i starten af juni 2023 med en bod for andet år i streg.
Desuden er de i gang med at lave aftaler med købere i Tyskland, Holland og Frankrig.