Dommerne begejstrede: Den bedste tun i olie skilte sig markant ud fra konkurrenterne
Flere produkter blev skudt til at ligne rester fra dynamitfiskeri eller kattemadsproduktion, da dommerpanelet blindtestede et udvalg af tun i olie fra danske supermarkeder. Et udvalg, der ifølge dommerne bestemt ikke var imponerende.
Tunfisk er den mest vaerdifulde fiskeart i verden, og fangsten udgør 20 pct. af vaerdien af al fangst af fisk og skaldyr globalt. Men tun på dåse er også en billig og langtidsholdbar proteinkilde, som vi mennesker drages til i krisetider.
Ifølge Marine Stewardship Council, der star bag MSC-certificeringen for baeredygtigt fiskeri, oplevede man under coronanedlukningerne mange steder i verden en kraftig stigning i efterspørgsel efter tun på dåse. Google-søgninger relateret til ”what to do with canned tuna” lå i april 2020 300 pct. (tre gange) højere end året før.
Om man foretraekker sin tun i vand eller olie, er en smagssag. Men det er den kalorieholdige olievariation fra danske supermarkeder, der kan findes fra priser til en flad tier, som eksperterne i disse for mange danskere økonomiske krisetider skal kaste sig over.
Dagens dommerpanel består af Søren Jakobsen, medejer af Michelin-restauranten Gastromé, og Anne Hjernøe, tv-kok og kogebogsforfatter. De blindtester et udvalg af tun i olie.
Begge dommere nyder at spise tun på dåse, så laenge der er en garant for, at den ikke er produceret på bekostning af udrydningstruede tunbestande. De undrer sig dog over, at der i de danske supermarkeder stadig ikke findes et større udvalg og variation af konservestun, som man støder på i udlandet.
»Tager du i et supermarked i Spanien, kan du finde hele afdelinger med tun på glas med forskellige olier og krydderier. Der er jo ikke andet at vaelge mellem end grå dåser med blå labels på, hvis du går ind i et dansk supermarked,« siger Søren Jakobsen.
Mens tre typer af dåsetun ifølge dommerne havde en så sørgelig struktur, at det til forveksling lignede tungranulat, kattemad eller resterne efter en omgang dynamitfiskeri, var der alligevel to meget forskellige produkter, der skilte sig positivt ud fra maengden og naesten opnåede topkarakter.