»Vi saelger i gennemsnit 300 fastelavnsboller om dagen. Det er overvaeldende«
Igen i år er fastelavnsboller en bestseller ved de aarhusianske bagerier. Flere melder udsolgt, inden dagen er omme, og de sene kunder må gå tomhaendet hjem. Sidste år i en sådan grad, at én populaer bager måtte bede sine kunder om at opføre sig ordentlig
Måske kender du det selv. Lysten til creme, flødeskum og glasur. Lysten til bagerens lille mestervaerk, fastelavnsbollen. Måske du også kender den kedelige besked fra bageriet et par timer før lukketid: Udsolgt.
Det er efterhånden mere reglen end undtagelsen, at danskerne forsøder de kedelige vintermåneder med en fastelavnsbolle eller to. En tradition er for alvor vundet ind ved danskerne.
Og det er ikke kun ved kunderne, at smilet er at finde, når billeder af fastelavnsbollen pryder reklamesøjler og sociale medier. Det er det også ved bageren.
For flere Aarhus-bagerier er det en fast del af dagligdagen at se tomme hylder et par timer før lukketid. Salget af fastelavnsboller »stikker igen i år helt af«, melder Tommy Rasmussen, der er ejer og bagermester ved Schweizerbageriet på M. P. Bruunsgade. Alene her saelges der en weekenddag nemt 1.200 fastelavnsboller.
Og det er ikke kun her, at salget boomer, og hylderne tømmes. Ejer af de to DavidBreadHead-bagerier, David Milberg, melder også om tomme hylder sidst på dagen. Alene i de to butikker saelger de i weekenden dagligt mere end 500 fastelavnsboller.
»Vi oplever en stor hype. Men vi vil ikke producere flere, end at det stadig er sjovt«, siger David Milberg.
Lignende toner lyder det fra ejer af Gotfred-konditoriet på Havnegade, Sonia Pedersen, og distriktschef for MIB-bagerierne, Mikala Storm.
»Vi saelger i gennemsnit 300 fastelavnsboller om dagen. Det er overvaeldende, og vi løber så hurtigt, vi kan«, siger Sonia Pedersen.
Med priser på mellem 35 og 45 kr. ved bagerierne, giver det årlige salg af creme- og flødebomber et boost til omsaetningen.
Kunder blev sure
Hos Jumbo Bakery, hvor priserne er 40 og 45 kr. afhaengigt af typen, forsøger de at komme de mange fastelavnsbolle-hungrende kunder i forkøbet.
Her møder enkelte medarbejdere ind ved midnat, tre timer før normalt, alene for
at producere fastelavnsboller. En ny form for saesonbestemt arbejdstid. Alligevel må de se sig udsolgt af de 4600 fastelavnsboller sidst på dagen.
Noget er, ved Jumbo Bakery, anderledes end sidste år.
Sidste år meldte de ud, at bollerne skulle saelges efter ”først til mølle”-princippet. Endvidere så de sig nødsaget til at appellere til god opførsel blandt deres kunder og frabede sig »dårlig opførsel over for vores medarbejdere«.
»Heldigvis er 98 pct, af vores kunder glade og tilfredse, men sommetider møder vi kunder, der ikke opfører sig ordenligt, hvis de bliver sendt tomhaendet hjem,« fortalte Josephine Svane ved den lejlighed.
I år er der mulighed for forudbestilling, og den kritik, personalet måtte laegge øre til i fjor, har man ikke set på samme vis i år.
»Om medarbejderne i år er mere rustet til skuffede kunder, de må sende tomhaendet hjem, eller om der er faerre end hvad de oplevede sidste år, ved jeg ikke,« siger medejer af Jumbo Bakery, Josephine Svane.
Én ting slår hun dog fast: De producerer så mange fastelavnsboller, som døgnets 24 timer tillader.
Konklusionen må siges at vaere klar. Bagerierne har én ting til faelles: Omsaetningen boomer, fastelavnsbollerne bliver udsolgt og det fortsaetter år for år.