Badehotellet Grenaa Strand: Sommer, sol og søndag på en mørk aften i januar
Det kraever kun lidt fantasi og måske en stråhat, så er man ført tilbage til badehotellernes glansperiode. Menukortet bød på kulinariske klassikere, som kunne vaere taget ud af menuen fra åbningen i 1914 – og på en drøm af en sauce.
Madanmeldelse
Havneplads 1, 8500 Grenaa
Så kan du godt pakke solhat og badekåbe, saette din gps til Danmarks snudeskaft og lade dig forkaele i et af landets nyåbnede badehoteller: Badehotel Grenaa Strand.
Badehotellet er tegnet af arkitekten M.C. Thoft i gennemført dansk skønvirke-stil og bød første gang glade sommergaester indenfor den 5. juli 1914, altså for snart 110 år siden. I 2023 er det blevet gennemgribende restaureret med respekt for den oprindelige byggestil og gennemført med gode materialer og godt håndvaerk.
Det kraever kun lidt fantasi og måske en stråhat, så er man på en sommerdag ført tilbage til badehotellernes glansperiode. En epoke, som er blevet aktuel gennem tv-serien ”Badehotellet” hvis 10. saeson snart løber over skaermen på TV 2 – i øvrigt en serie, hvor jeg fra starten har vaeret tilknyttet som madhistorisk konsulent.
Som taget ud af menuen fra 1914
På parkeringspladsen bliver vi mødt af en stiv og kold januarvind. Vi står i vandkanten med udsigt til hav og faergefart og maerker, hvilken tiltraekningskraeft det smukke gule badehotel har på krop og sjael. Vi skal indenfor i varmen!
Vi bliver budt velkommen og kigger os nysgerrigt rundt. Det praegtige gamle badehotel er blevet vaekket af sin tornerosesøvn. Hotellet er smukt beliggende med havudsigt. Menukortet bliver udleveret. Restauranten byder på en begraenset, men utrolig godt sammensat menu.
Den indeholder moderne retter, der viser respekt for årstiden og lokalområdets råvarer. Det er suppleret med kulinariske klassikere, som kunne vaere taget ud af menuen fra åbningen i 1914.
Vinkortet er som menuen smalt, men relevant og varieret såvel i pris, kvalitet og oprindelsesland. Vi valgte husets hvidvin og husets rødvin, da det var de eneste bud på vine serveret i glas. Vi var i bil, hvorfor det virkede lidt voldsomt at begive sig i lag med hele flasker. Men vinen blev skaenket af flaskerne ved bordet, og vi var i øvrigt medbestemmende i, hvor meget der kom i glasset.
Et genialt traek
»Det er min første dag på jobbet.«
Tjeneren er afvaebnende aerlig, da vi bestiller fra menukortet. Den manglende erfaring viser sig gennem måltidet at blive opvejet af, at han er grundig og opmaerksom og hele tiden holder os ajour med slagets gang i køkkenet.
Til forret bestiller vi ”Dagens fangst” bestående af kuller i cremet fiskesuppe med friskdampede grønsager samt badehotellets rejecocktail med håndpillede rejer, 1.000øers dressing, salat, asparges, ørredrogn og citron. Fisken er perfekt tilberedt. Den er let og luftig – hvor den gode fisk bliver underbygget af en urteolie og sprøde buketter af broccoli.
Kokken får råvarerne til at smage af den bedste udgave af sig selv. Køkkenchefen gaester os ved bordet og byder os velkommen. Han oplyser os om, at han bruger fiskebutikken Frisk Fisken på den anden side af vejen. Han har derfor valgt at benaevne forretten blot som ”Dagens fangst”, således at han altid kan vaelge efter kvalitet og saeson.
Badehotellets rejecocktail har en perfekt portionsstørrelse og er dejligt anrettet med sprøde radiser, tomater og veltilberedte asparges med bid.
Den svaereste køkkentest
Til hovedret bestiller vi ”Beef Wellington” af oksemørbrad med svampe duexelles, portvinsglace, stegte kartofler sprødstegte rodfrugtchips og balsamicoglaserede gulerødder. Min ledsager fik krogmodnet oksesteak á 225 gram med sprøde pommes frites, delikat timiansauce og grønsager.
Første test er selvfølgelig at konstatere, hvorvidt bøffen er tilberedt efter vores forventninger. Begge skaeres igennem på midten og klarer med bravur den vanskelige test – køkkenchefen har gjort sit arbejde godt.
De sprødstegte rodfrugtchips giver retten konsistens. Pomfritterne er sprøde og serveres i en saerskilt lille krukke. De to serveringer bliver bundet sammen af en drøm af en sauce.
Ofte, når man rammer maetheden, er der tid til refleksion. Jeg er tilflytter til Jylland og har nu boet lidt over 15 år på Djursland. Før jeg ”ramte” Lillebaeltsbroen, kendte jeg intet til ”Djurslands hovedstad”, Grenaa, og hvorfor egentlig ikke?
Grenaa, en overset perle
Hvad enten man gaester restauranten eller
lader sig indkvartere på et af de velindrettede vaerelser, er den gamle købstad og havneby Grenaa et besøg vaerd. Der er masser af foretage sig i omgivelserne: En gåtur langs strand, klitter og skov, en badetur ved de venlige strande, et besøg i Grenaa centrum, som byder på en velbevaret købstadsstemning med kirken som centrum for den game byplans krogede gader.
Man kan også nyde atmosfaeren i Grenaa Sydhavn, hvor der stadig er et par fiskekuttere tilbage. Endelig kan man lade sig berige af et museumsbesøg i byens største og bedst bevarede bindingsvaerkskøbmandsgård, eller man kan gaeste det populaere Kattegatcentret, som kun ligger et stenkast fra hotellet.
Til porteføljen tilføjes nu et smuk gammelt badehotel. Og her sidder vi – godt maette, for portionstørrelserne er velvoksne på Badehotel Grenaa strand.
Vi bestiller til dessert hjemmelavet pandekage med vaniljeis, nøddedrys og chokoladesauce samt en gateau marcel med hindbaersorbet og friske baer.
Køkkenchefen – et kapitel for sig
Kunsten bag en god gateau marcel er en vel balanceret chokoladekage, som i dette tilfaelde blev løftet af en frisk sorbet, velvalgt garniture af frugt og en perfekt chokolademousse, der bandt de øvrige ingredienser sammen. Om pankagedesserten er der er ikke så meget at sige. Den var, som den skulle vaere, isen var ikke hjemmelavet, men det var pandekagen til gengaeld.
Menuens sidste element var køkkenchefen. Han kunne ikke skjule sin stolthed over valget af råvarer og deres sammensaetning. Han havde et smittende humør, og med høj faglighed praesenterede han serveringerne. Midt i travlheden formåede han at joke taktfuldt med gaesterne, svarede på uddybende spørgsmål om råvarerne og fulgte op på, om serveringerne smagte.
Således opløftet over en smuk middag i historiske rammer giver denne anmeldelse naesten ”fuld plade”.
Jeg vil kalde måltidsoplevelsen for GLAD, for den blev serveret med solskin og humør i stilfulde anretninger. Badehotellet leverede denne aften servicering af gaesterne, som rummede fuld opmaerksomhed, forkaelelse for ganen og høj respekt for gaesternes pengepung.
Det er dog tydeligt, at badehotellet endnu ikke helt er kommet i mål med indretningen. Det mangler noget på ”hyggekontoen”. Lidt malerier på vaeggene og blomster på bordene og i vindueskammene, så er Badehotellet Grenaa Strand fuldt udrustet til at agere ”sommer, sol og søndag” – selv på en hverdagsaften i januar.