Im­par­ti­rán ta­lle­res so­bre la cul­tu­ra cu­li­na­ria crio­lla

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Es­tos ta­lle­res, que se GAS­TRO­NO­MÍA. desa­rro­lla­rán has­ta el 16 de es­te mes, bus­can for­ta­le­cer y po­si­cio­nar nues­tra gas­tro­no­mía, a tra­vés del pro­yec­to “Sal­va­guar­da del Acer­vo Cu­li­na­rio Do­mi­ni­cano”.

La Fun­da­ción Sa­bo­res Do­mi­ni­ca­nos, la Fun­da­ción Ca­sa­be y el Capítulo Do­mi­ni­cano de la Con­fe­de­ra­ción Panamericana de Es­cue­las de Ho­te­le­ría, Gas­tro­no­mía y Tu­ris­mo (CONPEHT) tra­ba­jan en el le­van­ta­mien­to de un re­ce­ta­rio de los pla­tos y be­bi­das do­mi­ni­ca­nas, pa­ra dar­le más va­lor a nues­tra iden­ti­dad gas­tro­nó­mi­ca.

El pre­si­den­te del Capítulo Do­mi­ni­cano de la CONPEHT, Ro­ber­to Llu­ve­res, lla­mó a las es­cue­las de ho­te­le­ría, gas­tro­no­mía y tu­ris­mo de las uni­ver­si­da­des miem­bros pa­ra que sus es­tu­dian­tes se su­men con sus tra­ba­jos de in­ves­ti­ga­ción, te­sis, prác­ti­cas y tra­ba­jos de gra­do a la fa­se de in­ves­ti­ga­ción y tra­ba­jo de campo que re­quie­re el re­fe­ri­do pro­yec­to, con el ob­je­ti­vo de rea­li­zar un in­ven­ta­rio de las prin­ci­pa­les re­ce­tas de los pla­tos, be­bi­das y pos­tres do­mi­ni­ca­nos, pa­ra sal­va­guar­dar el pa­tri­mo­nio in­ma­te­rial gas­tro­nó­mi­co de nues­tro país.

El pre­si­den­te de la Fun­da­ción Ca­sa­be, Juan Fe­bles, di­jo que has­ta aho­ra so­lo se han es­cri­to va­rios re­ce­ta­rios de co­ci­na do­mi­ni­ca­na, que, sin du­da, son un gran apor­te a la me­mo­ria cul­tu­ral do­mi­ni­ca­na; sin em­bar­go, mu­chos de es­tos se ba­san en la ex­pe­rien­cia per­so­nal o pro- fe­sio­nal de los au­to­res, más que una in­ves­ti­ga­ción cien­tí­fi­ca que dé cre­di­bi­li­dad a las re­ce­tas y su arrai­go so­cial.

El pre­si­den­te de la Fun­da­ción Sa­bo­res Do­mi­ni­ca­nos, Bo­lí­var Tron­co­so Mo­ra­les, se­ña­ló que el Por­tal mul­ti­fun­cio­nal Sa­bo­res­do­mi­ni­ca­nos.org.do se­rá la re­si­den­cia abier­ta y pú­bli­ca de los asun­tos gas­tro­nó­mi­cos do­mi­ni­ca­nos.

F.E

El país cuen­ta con mu­chos pla­tos au­tóc­to­nos, co­mo el san­co­cho.

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