10 RECETAS CON VINO
10 Recipes with Wine
INGREDIENTES
2 cdas de aceite de oliva, 1 cebolla picada, 6 chorizos cortados en cuartos, 150 g de champiñones cortados en cuartos, vino blanco.
PREPARACIÓN
Saltear la cebolla en el aceite caliente hasta que quede transparente. Añadir los chorizos cortados y cocinar todo sin dejar de revolver hasta que los chorizos comiencen a dorarse. Añadir luego los champiñones y cocinar durante 2 min más, siempre revolviendo. Añadir un buen chorro de vino blanco y dejar que rompa el hervor. Dejar hervir durante 5 min y luego retirar la sartén del fuego. Servir bien caliente.
POLLO AL LIMÓN CON VINO BLANCO
INGREDIENTES
Pechuga de pollo, ½ limón, ¼ vaso de vino blanco, harina, manteca, aceite de oliva, sal, pimienta.
PREPARACIÓN
Cortar la pechuga del pollo y aplanarla. Dejar aparte un trozo de la carne para hacer la preparación o varios trozos para preparar varias porciones. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén, agregar unos cubitos de manteca y espolvorear sobre ellos un poco de harina. Revolver con cuchara de madera y reservar. Aparte freír la pechuga de pollo en una sartén con poco aceite, dejándola unos 3 min de cada lado. Agregar el jugo de ½ limón previamente mezclado con el vino y dejar que se cocine unos minutos más. Por último, sacar el pollo y servir. Agregar a la cocción la preparación previamente reservada. Cocinar un poco revolviendo con cuchara de madera y verter la salsa sobre el pollo.
RISOTTO DE SETAS AL VINO BLANCO
INGREDIENTES
1 cebolla morada, 50 cc de aceite de oliva, 1 taza de arroz arborio o carnaroli (también conocido como arroz bomba), 400 cc de vino blanco, sal a gusto, pimienta negra a gusto, ½ litro de fondo o caldo de vegetales, 40 g de hongos o setas secos, 50 g de manteca o mantequilla, 40 g de queso parmesano rallado, 1 atado de rúcula, ¼ litro de agua.
PREPARACIÓN
Hidratar los hongos con la mitad del vino y del agua. Cortar la cebolla en trozos muy pequeños. Colocar en una sartén el aceite de oliva y saltear la cebolla. Añadir el arroz y sellarlo. Agregar lo que quedó del vino y sazonar con sal y pimienta. Incorporar poco a poco el fondo de vegetales. Cuando falten 5 min para terminar la cocción, agregar los hongos fileteados. Montar con mantequilla y queso parmesano rallado. Cortar la rúcula en chiffonade (corte muy fino) y agregarla.
ALBÓNDIGAS CON CHAMPIÑONES AL VINO BLANCO
INGREDIENTES
250 g de carne de cerdo picada, 250 g de carne de ternera picada, 1 loncha de jamón serrano picado, 2 huevos, 1 vaso de tomate frito, 1 vaso de vino blanco, 1 cebolla, 500 g de champiñones, 15 g de miga de pan remojada en leche, harina, pimienta, aceite, sal.
PREPARACIÓN
Mezclar la carne de cerdo con la de ternera, los huevos, una pizca de sal, un poco de pimienta, el jamón troceado y la miga de pan. Amasar y hacer bolas del tamaño de una pelota de ping-pong. Pasar las albóndigas por un plato con harina y freír en una sartén con aceite. En otra cazuela, freír la cebolla picada y añadir el tomate frito. Rehogar y agregar las albóndigas fritas. Añadir el vino blanco y los champiñones limpios y troceados. Sazonar y dejarlo cocer a fuego lento durante 30 min. Servir caliente.