AL RESCATE DE LA COCINA CUBANA
La VII Edición del Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, La Habana 2017, celebrado del 7 al 9 de junio en el Habana Café del Meliá Cohiba, devino un espacio de inspiración y reflexión culinaria, tanto para restaurantes estatales como privados. Las jornadas, dedicadas a la innovación y la visión de futuro, contaron con Master Class de chefs, barmans y sommeliers internacionales y nacionales, quienes reflexionaron sobre cómo lograr negocios singulares y novedosos que contribuyan al rescate de las raíces culinarias cubanas.
Algunos de los mejores ejemplos de profesionales llegaron desde España, Argentina, México, Perú y República Dominicana para compartir su experiencia, ofrecer herramientas y contagiar la pasión de generar un restaurante de éxito. Además de las conferencias magistrales y espacios para el intercambio de experiencias individuales de los restauradores, el evento incluyó las habituales sesiones de catas y maridajes de diferentes productos Premium.
Como cada año, el Seminario estuvo abierto a más de 300 proveedores y distribuidores gastronómicos, gerentes, chefs, barmans y maîtres de restaurantes de cadenas hoteleras y extrahoteleras, personal A+B, trabajadores de restaurantes privados, así como a empresarios y directivos de organismos y entidades relacionadas con el turismo y los servicios.
Con el apoyo del Ministerio del Turismo de
Cuba (MINTUR), FORMATUR, la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, y en estrecha colaboración con el Club de Cantineros de
Cuba y el Club del Sommelier Cubano, se celebraron el Concurso de Cocina 15x15, Catador de Excelencias 2017 y la competencia de coctelería para elegir el Cóctel 20 Aniversario de Excelencias.
Los Seminarios Gastronómicos organizados por Grupo Excelencias están avalados por la Academia Iberoamericana de Gastronomía, de la cual el Presidente Editor de Grupo Excelencias, don José Carlos de Santiago, es Embajador para América Latina y el Caribe.