ASADO (ARGENTINA)

INGREDIENTES

Carne (los cortes que se elija), sal gruesa y chimichurri (½ vaso de aceite para ensalada, 1 vaso de agua tibia, 1 vaso de vinagre, 1 pimiento morrón chico finamente picado, 1 tomate perita en cubitos pequeños, 1 cebolla de verdeo cortada,

1 cda de perejil picado, 2 dientes de ajo picado, 1 cdta de pimentón dulce o picante, 1 cdta de ají molido dulce o picante, 2 hojas de laurel picadas, 1 cdta de orégano, sal).

PREPARACIÓN

Para conocer la temperatura correcta de la parrilla se coloca un trozo de pan cortado al medio. Al tostar, si se quema, hay demasiado fuego. Para encender una parrilla, usar solamente líquidos especiales para carbón o briquetas. Como alternativa se puede utilizar un encendedor eléctrico o de chimenea, que funciona con papel. Para el chimichurri: Escoger una botella en donde puedan introducirse los ingredientes que van picados, los líquidos, las especias y la sal. Deberá quedar algo saladito.

Hacer macerar doce horas batiendo ocasionalmente el contenido. La botella se cierra con un corcho al cual se le han hecho dos ranuras para que salga la salsa. Las variaciones o sustituciones que se pueden introducir a esta receta cuentan con las preferencias del asador por un ingrediente u otro.