DE LA MESA A LA SOBREMESA: UNA EXPERIENCIA “GOURMET”

Cada vez más, vivir una experiencia gastronómica inolvidable depende tanto de un exquisito menú, como de los detalles que lo rodean. ¿Qué es la mesa sin una buena sobremesa?, suelen preguntarse especialistas alrededor del mundo y públicos entendidos. Pero, ¿qué hace de una comida, una experiencia única, una experiencia “gourmet”?

Las tendencias gastronómicas actuales van mucho más allá de lo que estrictamente se sirve en la comida. En torno a una mesa se crean vínculos sociales, se desata la creatividad y se cierra un buen negocio o, simplemente, se descansa. O como promueve la nueva gastronomía del siglo XXI, debe combinar cuatro S, o sea, ser saludable, sostenible, satisfactoria y solidaria.

Quizás por eso, el valor añadido en muchos espacios de restauración se extiende más allá de los fogones y pasa por el ambiente, la compañía agradable, el servicio impecable y otros placeres que llegan después del postre de la mano de un buen habano, un licor o un buen café.

O sea, consiguen convertir el disfrute de la buena mesa, en una oferta extraordinaria, de “excelencia”.

Nuestra oferta editorial de hoy celebra el traspaso, de Sao Paulo a Miami, del título de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica, que esta ciudad de Estados Unidos ostentará durante todo 2019. Justo allí, compartiendo una buena mesa con Rafael Ansón, Presidente de las Academias Iberoamericana y Española de Gastronomía, abrimos los actos gastronómicos de 2019.

Y así como ocurre con esas experiencias gastronómicas “gourmet”, que asocian de manera exquisita sabores, detalles, ambientes, texturas o colores, nuestra primera revista del año viaja del placer de un habano, en días de Festival, hasta los secretos de los llamados superalimentos; de las peculiaridades de las cocinas del mundo, a las armonías de las mezclas; de la historia de los removedores, a las tradiciones de una ciudad a las puertas de cumplir 500 años. En fin, de la mesa, a la sobremesa. Buena lectura.