LA MAGIA DE LOS SUPERALIMENTOS The Magic of Superfoods
Los superalimentos son aquellos que introducen en nuestra dieta gran parte de lo que necesitamos, en altas concentraciones y sin ningún perjuicio para el
organismo.
Está científicamente demostrado que muchos de estos productos resultan de gran ayuda en la curación de enfermedades de todo tipo, y que incluso aumentan la líbido.
Los superalimentos se diferencian de los alimentos funcionales por su capacidad de aportar un beneficio extra, más allá de la nutrición básica propia. Incluso a los funcionales se les modifica, potencia o adiciona alguna propiedad para justificar determinados efectos beneficiosos sobre la salud; en algunos casos se les agregan componentes activos como la fibra, azúcares especiales, ácidos grasos, aminoácidos o vitaminas. Es el ejemplo de los cereales enriquecidos con fibras o con vitaminas. En cambio, a los superalimentos no se les agrega nada, ni nutrientes ni aditivos.
Además, es muy común que se presenten crudos y procedan de la agricultura ecológica.
LA CÚRCUMA: ALIMENTO MULTIVITAMÍNICO
Es una raíz muy utilizada en la medicina china y de la India, por sus propiedades antiinflamatorias y analgésicas; alivia dolores menstruales, articulares, contusiones y potencia la digestión.
Es el ingrediente principal en el polvo de curry y puede usarse como un agente colorante. Se añade a las elaboraciones culinarias, con un toque de pimienta negra, para brindarles sabor y color.
Este condimento, consumido fresco en el sudeste asiático o secado y pulverizado en la India, contiene fibra y también muchas vitaminas como la C, E, K, B1, B2, B3, B6 y B9. Es rico en minerales como manganeso, hierro, potasio, magnesio, cobre, zinc y fósforo.
Los curcuminoides son polifenoles liposolubles, por eso cuando se mezclan con aceites -y si es aceite de oliva mejor, por ser otro superalimento- el resultado es más beneficioso.
Para aumentar la biodisponibilidad de la curcumina se debe mezclar con pimienta negra, ya que la piperina que contiene la pimienta puede potenciar los efectos y beneficios de la cúrcuma.
INGREDIENTES
4 tazas de agua
2 cucharadas de cúrcuma rallada fresca o 1 cucharadita de polvo de cúrcuma. ½ cucharadita de pimienta negra
Miel y limón al gusto.
PROCEDIMIENTO
Poner el agua a hervir. Añadirle la cúrcuma y pimienta negra (condimento en polvo). Hervir hasta que se disuelva la cúrcuma rallada, durante unos 15 min.
Se cuela y se le agrega el limón y/o miel al gusto. Se debe beber caliente y no debe ser ingerido por mujeres embarazadas.
LA LECHE DE COCO: UN SUPERALIMENTO MUY TROPICAL
Se trata de un ingrediente muy utilizado con dos finalidades: aumentar la disponibilidad física y sustituir la leche animal entre alérgicos, vegetarianos o veganos, puesto que no contiene lactosa.
Es un energizante porque se destaca su alto contenido en carbohidratos.
Entre sus beneficios se encuentran el fortalecimiento de los huesos y el sistema inmunológico, y el alivio de la artritis.
Como todos los alimentos, se debe emplear con moderación, por poseer alta concentración en grasas saturadas. Incluso, puede provocar estreñimiento.
INGREDIENTES
1 taza de arroz integral
2 tazas de agua
1 rama de canela
2 tazas de leche de coco
¼ taza de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo 1 taza de pasitas
½ cucharadita de ralladura de limón
PROCEDIMIENTOS
En una olla poner el arroz con las dos tazas de agua y la canela a fuego medio. Tapar.
Cuando esté casi listo el arroz, poner las dos tazas de leche de coco, el azúcar y la canela. Colocar a fuego bajo hasta que se disuelva por completo el azúcar.
Agregar las pasitas y la ralladura de limón.
Se sirve a temperatura ambiente
Nota: Si queda muy denso puedes agregar más leche de coco o agua de coco.
EL APIO Y SUS BENEFICIOS
Dentro de los superalimentos encontramos al apio, una especie vegetal que proviene originalmente de la zona mediterránea. Al igual que la zanahoria, los nabos o el perejil, pertenecen a la familia de las plantas Apiáceas.
Únicamente tiene 16 calorías por cada 100g. Resulta ideal para no engordar e hidratar. Además, contiene gran cantidad de vitaminas como la A, Complejo B, C y E.
Es rico en minerales, puesto que contiene zinc, potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo, hierro, silicio, cobre y azufre. Asimismo, posee un alto contenido en fibra y aceite esencial que se llama apiol.
Se distingue por sus propiedades antibacterianas, expectorantes, antiinflamatorias. De igual forma, sirve para la prevención del cáncer, la disminución de la presión arterial y la reducción de los niveles de colesterol.
Como en el caso de otros alimentos debe ser consumido con moderación, porque al tener tanta fibra puede provocar indigestión y problemas en el estómago. Es contraindicado durante el embarazo y para personas que padezcan lesiones renales graves.
INGREDIENTES
2 tazas de trozos de piña congelada o recién cortada 2 tazas de trozos de pepino pelado
1 taza de trozos de apio (tallos) lavados muy bien 2 cucharadas de albahaca fresca limpia 2 cucharaditas de zumo de lima
1 pizca de sal
1 taza de hielo
Un tallo de apio para decorar.
Agua
PROCEDIMIENTOS
Triturar los trozos de piña, los de pepino y los de apio junto con la albahaca fresca, el zumo de lima, el agua, la sal y el hielo hasta que quede una textura suave, ligera para beber.
Decorar con el tallo de apio previamente bien lavado.