Recetas para un almuerzo divino
Muy buenos días a todos. Con estos langostinos comienza un almuerzo divino. Seguimos con unas chuletas de cordero y unos pollos tiernos (que pueden hacer con la “cornish hen” o gallina de Cornualles). Pueden acompañar cualquiera de estos platos con una abundante ensalada verde o con un simple arroz calientito.
Langostinos con pimientos salteados Ingredientes:
1/3 taza de aceite 12 langostinos limpios y sin la vena, lavados y secos
1 pimiento rojo picado 1 pimiento amarillo picado 1 cucharada de jengibre rallado 1 cucharadita de ajos majados 1/4 taza de jerez seco 2 cucharadas de soja ligera (salsa china)
Preparación:
Caliente el aceite y agregue el jugo de limón, el jengibre y los ajos, mueva y ponga los pimientos y revuelva. Ponga los langostinos y cueza por 3 minutos. Agregue el jerez y la salsa china y cueza moviendo 3 minutos más o hasta que estén suaves. Sirva caliente con pan crujiente y una ligera ensalada verde.
Chuletas de cordero en salsa de cilantro Ingredientes:
6 chuletas de cordero
Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla clarificada
2 ajíes cubanela verdes grandes picados
1 taza de caldo de ternera (hecho con los huesos) 3 cucharadas de cilantro picado (las hojas)
1 cucharada de hojas de menta 1 mazo de hojas de espinaca bien lavadas
2 tomates grandes para ensalada sin semillas y picados
Preparación:
Lave y seque las chuletas, sazone con sal y pimienta. Caliente la mantequilla clarificada en una sartén y fría las chuletas de ambos lados a fuego suave, dándole vueltas por 12 minutos, retire de la sartén. Reserve. Ponga de nuevo la sartén a fuego medio y agregue los ajíes y saltee por 2 minutos, agregue el caldo de res y cueza por 10 minutos, retire del fuego, rectifique la sal y pimienta, agregue el cilantro y la menta. En un sartén aparte cueza en agua las espinacas, escúrralas y sazone al gusto con sal. Córtelas y póngalas en el centro de un platón, coloque sobre las espinacas las chuletas y con la salsa que se ha formado en la sartén báñelas, ponga alrededor los tomates picados, ponga a saltear el cilantro y las hojas de menta en 1 cucharada de aceite oliva y agregue sobre las chuletas.
Pollos asados al estilo oriental Ingredientes para 6 personas:
3 pollos pequeños 1 ají cubanela verde 1 1/2 tazas de leche de coco 2 1/2 cucharaditas de sal
2 1/2 cucharaditas de pimienta negra
3 cucharadas de curry en polvo 1 1/2 tazas de azúcar morena 3 cucharadas de jengibre picado
6 dientes de ajo
3 cucharadas de cilantro picado
3 cucharadas de puerro picado 1 taza de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite
Preparación:
Corte los pollos a la mitad, lave, seque y reserve. Mezcle en su licuadora ajo, jengibre, cilantro, puerro y ají cubanela, ponga el azúcar y el curry, pimienta y sal, agregue el caldo de pollo y triture. Añada la leche de coco, al licuar obtendrá una mezcla suave.
Ponga las mitades de los pollos en un pyrex grande y profundo, ponga la preparación (la mitad) y deje que baje entre los pollos, agregue el resto de modo que los cubra bien, cubra con “film” transparente, lleve a la nevera por 24 horas y dele vueltas cada 20 minutos.
Al día siguiente tome una bandeja de asar, unte el fondo con aceite y coloque las piezas de pollo. Reserve los jugos y los sazones. Hornee a 350 grados los pollos por 1 hora dándoles vueltas.
En una sartén ponga los jugos y los sazones, deje que cueza a fuego lento por 10 minutos, rectifique la sal y cuele. Cuando retire los pollos ya asados ponga en un platón para servir y bañe con la salsa.