PECHUGAS DE POLLO RELLENAS AL VERDEO

• 4 pechugas de pollo sin piel

• 1 cucharadita de orégano

• 2 cucharadas de queso parmesano rallado • 1 atado de cebolla de verdeo picada • 4 cucharadas de mozzarella rallada

• Sal y pimienta al gusto

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 150 grs. de morrones en aceite (al escabeche)

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 centígrados (moderado). Cortar las pechugas de pollo a la mitad, a lo largo, que una vez abierta la pechuga, parecerá como una mariposa.

2. Colocar las pechugas entre dos hojas de papel film y golpear las pechugas con un martillo para tiernizar la carne.

3. Realizar este procedimiento con todas las pechugas y reservar.

4. Mezclar el queso parmesano con el orégano y la cebolla de verdeo picada y espolvorear sobre las pechugas de pollo. En uno de los bordes de la pechuga colocar tres tiritas de morrón en aceite y cubrir con una cucharada de la mozzarella.

5. Enrollar la pechuga, comenzando por el lado de los morrones y la mozzarella. Cerrar los rollitos con escarbadientes para que no se desarmen. Colocar en una asadera para horno. Salpimentar al gusto y rociar con aceite de oliva.

6. Llevar al horno por 15 minutos y luego ponerlas a la parrilla y continuar su cocción por 5 a 10 minutos más.

Retirar del horno y cortar en el plato, para que se vea el relleno al servir.