DISFRUTA EN NAVIDAD LA VERSATILIDAD DEL MALVAVISCO
(+) Está compuesto por clara de huevo batido, jarabe de maíz y gelatina y puede utilizarse en chocolate caliente, también para rellenar bizcochos y galletas.
El malvavisco es una nube de azúcar compuesta por clara de huevo batido, jarabe de maíz y gelatina previamente ablandada con agua, goma arábiga y saborizantes, todo ello mezclado para lograr una consistencia esponjosa.
Este alimento proviene de Francia. La receta tradicional usaba un extracto de la raíz mucilaginosa de la planta del malvavisco, que es un arbusto, en vez de la gelatina que se usa actualmente. Las gosolinas comerciales son una innovación desde finales del siglo XIX.
La chef, Alba Iris Solano, sostiene que uno de los tonos más comunes son el blanco dependiendo del fabricante, ya que existen diferentes tonalidades en el mercado, ya sea rosado, azul o amarillo, en especial, los colores pasteles.
“Estos pueden utilizarse en chocolate caliente, también para rellenar bizcochos y galletas. Los más utilizados son los malvaviscos asados y como tope en los pasteles”, comenta.
Entre los beneficios que existen para su consumo es que pueden comerse de cualquier manera, ya sea como batidos, postres o con galletas.
Propiedades
• Emoliente: se encarga de ablandar zonas rugosas, duras o zonas donde se ha acumulado material.
• Demulcente: ayuda en aliviar irritaciones internas.
• Laxante: debido a la cantidad de mucílago, ayuda a limpiar los intestinos eliminando toxinas acumuladas.