MI PASIÓN POR LA COCINA
Hola mis queridos lectores. Vamos a dar la bienvenida al 2018 con sabor. Hoy les tengo unos pastelitos, un tronco de filete y un “England pudding”. ¡Felicidades! Pastelillos de pollo Ingredientes
2 libras de harina
2 1/2 cucharaditas de sal 3 1/2 cucharaditas de azúcar 2 barras de mantequilla 4 yemas de huevo
1 taza de agua
Preparación
Pase por el cernidor los ingredientes secos, mezcle con la mantequilla, haga esto ayudada con el estribo, agregue las yemas y mezcle, ponga el agua fría poco a poco, amasando ligeramente. Deje reposar cubierta con un paño por 30 minutos.
Extienda la masa y con un cortador redondo corte, coloque en el centro el pollo preparado para relleno, cubra cada redondel con otro y presione los bordes con un tenedor. Fría en abundante aceite, no fría más de seis a la vez, deje que tomen un ligero color dorado.
Tronco de filete al vino Ingredientes
2 libras de filete (del centro) 2 tazas de vino tinto
1 cebolla blanca
1 lata de hongos enteros 2 cucharadas de mantequilla Sal y pimienta negra al gusto 1/2 cucharada aceite de oliva 1 taza de ciruelas picaditas 1/2 taza de perejil póngale el aceite de oliva y cueza en el grill. Ponga el vino al fuego medio con las ciruelas picaditas y deje que reduzca a 1 1/2 taza, en una sartén ponga los hongos y la cebolla cortada a la juliana, saltée en la mantequilla. Luego mezcle. Retire el filete del grill, luego de cocer dándole vueltas y deje al punto deseado. Rebane y bañe con la salsa preparada.
“England pudding” Ingredientes
2 barras de mantequilla
3 1/2 tazas de harina
1/4 cucharadita de canela 1/2 cucharadita malagueta 1 taza pasas
1 taza de higos
1 taza de dátiles
1/4 taza de brandy
1 1/2 tazas de azúcar
4 huevos
2 1/2 cucharadita polvo hornear 1 cucharadita de vainilla negra 1/2 cucharadita de sal
1 taza de ciruelas
1/2 taza de leche
Preparación
Pique todos los frutos secos, mezcle, reserve y páselos por el cernidor. Bata la mantequilla y agregue el azúcar poco a poco, ponga los huevos uno a uno y siga batiendo, agregue los ingredientes secos poco a poco y la leche en dos partes y la vainilla. Agregue el brandy, ponga los frutos secos y mezcle suavemente. Engrace un molde y ponga la preparación, caliente el horno a 300 grados y ponga el molde dentro y hornée por 1 hora.