ARROZ DE PRIMAVERA
¡A PROBAR LA CUARESMA CON SABOR Y COLOR!
Comentario:
Hola mis queridos lectores. Qué agradable temperatura tenemos estos días. La semana próxima inicia la Cuaresma con el Miércoles de Ceniza y, por este motivo les tengo recetas propias para estos días. Tenemos un arroz que pueden hacer eliminando el chorizo para estos días y acompañar con un pescado muy rico. Espero les guste, buen provecho y hasta la próxima.
Arroz de primavera Ingredientes
4 tazas de arroz cocido
1 lata de petit-pois
1 lata de maíz pequeña
3 tazas de repollo cortado en trocitos
1 pimiento rojo cortado en cubos
1 cucharada de aceite de oliva 1 zanahoria picadita 1 chorizo rebanado
Preparación
Saltee en el aceite de oliva el chorizo rebanado y el repollo, luego el pimiento. Saltee unos minutos y luego continúe agregando los ingredientes y moviendo para mezclar. Haga esto a fuego lento, tape y deje que seque un poco.
Filetes de pescado a la crema Ingredientes
4 filetes medianos de pescado el de su preferencia Ingredientes
1 1/2 taza harina
1/3 taza de mantequilla
1 taza caldo de pescado
1/4 taza jugo de limón
2 yemas de huevo
1/2 taza de crema de leche 1/2 taza perejil liso finamente picado
2 limones finamente rebanados Sal al gusto Pimienta molida al gusto
Preparación
Sazone la harina con la pimienta y sal al gusto. Pase los filetes por esta mezcla y quite el exceso, caliente la mantequilla y deje que dore, ponga los filetes del pescado y fría de ambos lados a fuego medio, 1 minuto de cada lado, retire.
Agregue la harina que le quedó moviendo en el sartén, ponga el caldo de pescado, agregue el jugo de limón y mueva. Haga esto a fuego lento hasta que comience a hervir.
Bata las yemas y la crema de leche, agregue al caldo de pescado que estará tibio y ponga los filetes del pescado en esta salsa y deje hervir a fuego bajo sin tapar por 10 minutos. Sirva adornados con perejil finamente picado y las ruedas de limón.