Recetas para la Cuaresma
Buen día mis queridos lectores. Muchas gracias por seguirnos a través de esta columna. Cada vez que pueda seguiré complaciéndoles. Hoy tenemos esta fresca ensalada, una deliciosa crema de maíz y pollo y, para concluir, un rico arroz frito con camarones. Deseándoles muy buen provecho y hasta la próxima.
Ensalada mixta de lechugas Ingredientes
1 lechuga francesa pequeña lavada y seca, luego cortada a mano
1 lechuga escarola cortada a mano
1 mazo pequeño de arrúgula lavada y cortada en trozos 3 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de miel 1 cucharada de ajonjolí
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Combine en una ensaladera grande y de cristal las lechugas y deje aparte, mejor en la nevera. En un tazón pequeño mezcle el resto de los ingredientes, al momento de servir revuelva la salsa y vierta sobre las hojas troceadas y revuelva.
Sirva fría.
Crema de maíz y pollo Para 6 personas.
Nota: para hacer el caldo de pollo y obtener trocitos de la pechuga necesita de 1 pollo.
Ingredientes
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de trocitos de pechuga de pollo
1 lata de maíz en crema 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla picada
1 Papa mediana pelada y rebanada cocida
1 1/2 taza de leche evaporada 1 cucharadita de páprika Sal al gusto
Preparación
En una olla mediana derrita la mantequilla y sofría la cebolla y agregue la papa, ponga poco a poco el caldo de pollo, la leche evaporada y la crema de maíz. Sazone con sal al gusto, revuelva y deje que hierva. Cueza a fuego lento, mueva para que no se pegue el fondo, deje cocer por 10 minutos.
Retire del fuego, luego de los diez minutos y deje pasar 10 minutos mas destapada fuera del fuego. Licue hasta obtener una crema y vuelva a poner al fuego, agregue los trocitos de la pechuga que tendrá reservados y la cucharadita de páprika, sirva.
Arroz frito con camarones Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla pequeña blanca picadita
2 tazas de arroz cocido
1 huevo batido
2 tazas de camarones pre-cocidos 1 taza de hongos rebanados 3 cucharadas de salsa de soja Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una sartén caliente el aceite, agregue la cebolla picadita y los camarones, saltee por 3 minutos, agregue los hongos, la salsa de soja y el arroz. Ponga sal y pimienta, revuelva por 5 minutos. Bata el huevo y agregue sobre el arroz baje el fuego y deje 5 minutos más revolviéndolo constantemente. Sirva caliente.