MORO CON DULCE

Ingredientes:

1 libra de habichuelas rojas 1 libra de arroz

1 libra de batatas azucaradas cortadas en cuadros

2 astillas de canela

6 clavos dulces 1 cucharadita de nuez moscada en polvo

2 latas de leche evaporada 1 taza de leche de coco 1 1/2 litro de leche blanca 2 cucharadas de mantequilla

Azúcar blanca al gusto 2 pizcas de sal 2 cucharadas de vainilla 1 taza de pasas maceradas en ron

Preparación:

Lleva las habichuelas a ablandar con suficiente agua y saboriza con una astilla de canela. Una vez estén blandas y a temperatura ambiente, viértelas en un olla profunda con un poco de su líquido de cocción. Mezcla la leche blanca, evaporada y de coco y añade un poco de azúcar. Vierte las batatas y lleva al fuego. Cuando rompa a hervor echa el arroz, agrega las especias, un poco más de azúcar, la pizca de sal y dejas cocer a fuego medio hasta que el arroz se abra y las batatas estén blandas. Por último, incorpora las pasas, la vainilla y la mantequilla. Ajusta el azúcar si es necesario, remueve, apaga y sirve. Puedes acompañar el plato con galletitas de Cuaresma o con casabe pintado con aceite neutro y tostado.