Seguimos en Cuaresma
Buen día, mis lectores. Continúamos con recetas para deleitar el paladar en estos días de Cuaresma. Hoy tenemos una crema de calabaza o auyama, los dedos de mero rebosado y un cake blanco y negro con mermelada de fresas. Que disfruten y hasta la próxima.
Rica creda de calaYaqa Ingredientes
1 libra de calabaza (auyama) 1 taza de leche evaporada sal al gusto
1 cebolla blanca
1 ají cubanela verde
2 dientes de ajos
3 tazas del caldo en que hirvió la auyama
1 cucharadita nuez moscada
Preparacin
Pele la calabaza, corte en trozos, ponga en una olla con 5 tazas de agua a hervir, a esto agregue la cebolla, ajos, ají, sal. Deje que cueza hasta que la auyama este blanda. En su licuadora ponga la taza de leche evaporada, una tercera parte de la auyama, cebolla, ajo, ají y licue, agregue 1 taza del caldo de lo hervido, agregue 1 taza más y licue, de no caber todo hágalo en dos partes. Si al licuar (ponga en una olla) está bien de espesor o sea a su gusto, agregue la nuez moscada, rectifique la sal. De gustarle más ligera la crema agregue 1/2 taza más del caldo. El resto del liquido no lo agregue puesto de debe quedar cremosa, no tan ligera.
;edos de dero reYosado Ingredientes
1 libra de filete de mero 1 cucharadita de sal
2 huevos
1/2 taza de leche
3 dientes de ajos majados Harina la necesaria (1 1/2 taza) Pizca de sal
Perejil triturado
2 limones agrios (su jugo)
Preparacin
Sazone los filetes de mero cortados en trozos de 3 pulgadas del lardo por 1 1/2 de ancho, con el jugo de los limones y la cucharadita de sal y póngalos en la nevera tapado. Bata los huevos y agregue la harina, ponga la pizca de sal, perejil, los ajos, uniendo bien, agregue la leche poco a poco de modo que no le quede muy espesa la mezcla. Saque de la nevera los filetes y ponga sobre toallas desechables para que no estén demasiado húmedos. Pase por la mezcla y fría en abundante aceite caliente de ambos lados. Puede servir con una salsa a base de mayonesa y puerro picado.
Ingredientes
2 barras de mantequilla 6 huevos
2 1/2 tazas de harina
2 tazas de azúcar 3 cucharaditas polvo hornear 1 cucharadita de sal 1 cucharadita vainilla blanca 1 1/4 taza de leche 5 cucharadas cocoa semidulce
Preparacin
Bata la mantequilla y azúcar, agregue los huevos y bata, ponga la vainilla y la sal; pase por el cernidor los ingredientes secos y agreguelos junto con la leche, mezcle todo bien. Engrase dos moldes, preferiblemente rectangulares, ponga la mitad de la mezcle en uno y la otra mitad ponga las cucharadas de cocoa y mezcle, ponga en el otro molde engrasado. Lleve al horno a 300 grados por 45 minutos deje refrescar y luego desmolde. Coloque en un molde uno de los bizcochos y rellene con crema chantilly y mermelada de fresa. Si lo prefiere todo de chocolate haga así los dos moldes y rellene de crema chantilly y sirva con mermelada de fresa.