SOPA DE CEBOLLA
LUIGI PUELLO COMPARTE CON LOS LECTORES LA SIGUIENTE RECETA:
Ingredientes
6 cebollas grandes y dulces cortadas en juliana o tiras 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 barrita de mantequilla 1 diente de ajo bien picadito 2 litros de caldo de res o pollo o vegetales
12 rebanadas de pan del tipo baguette
3 cucharadas de harina de trigo 1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de brandy, ron dorado o coñac
1/4 libra de queso rallado tipo Gruyere
1 ramita de tomillo (opcional) 1 ramita de estragón o hinojo (opcional)
Preparación
En un caldero se calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio y salteamos las cebollas junto al ajo y un poco de sal y pimienta por alrededor de 15 ó 20 minutos. Se recomienda tapar el caldero durante este proceso para evitar la pérdida de humedad.
Luego se agrega la azúcar y la harina y mover hasta que todo se haya unido.
Incorporar el brandy, ron dorado o coñac y mover por unos minutos para que el alcohol se evapore. Más adelante, se vierte el caldo, el tomillo y el estragón y hervir entre 10 y 15 minutos.
Servir en envases que puedan ir al horno pre-calentado a 400 grados Fahrenheit y toparse con el pan y el queso.