Dulzura SIN CALORÍAS
Expertos presentan las más recientes evidencias científicas sobre la seguridad, el papel y los beneficios de los edulcorantes.
El uso y el papel de los edulcorantes en la dieta continúa siendo un tema de debate en el área de la investigación con la publicación de nuevos estudios que cada año sacan a la luz nuevas evidencias sobre los beneficios de los edulcorantes.
Un panel de oradores internacionales presentó y habló sobre evidencias científicas emergentes sobre temas relacionados. Lo hicieron durante el simposio organizado por la Asociación Internacional de Endulzantes (ISA) dentro de la Conferencia de Nutrición Ganepão 2018, que se llevó a cabo en São Paulo, Brasil, recientemente.
El profesor Carlo La Vecchia, catedrático de la Universidad de Milán, Italia; la doctora France Bellisle, de la Universidad Paris 13, Francia; y Caomhan Logue, de la Universidad Ulster en Coleraine, RU presentaron los más recientes datos en su área de especialización e interés científico bajo el tema: ‘Dulzura sin calorías: seguridad, beneficios y papel de los edulcorantes en obesidad y diabetes’.
Análisis de la evidencia
A pesar de las repetidas y mi- nuciosas evaluaciones de seguridad realizadas a los edulcorantes por parte de autoridades normativas en todo el mundo, incluyendo el Comité Mixto de la FAO/ OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), la Administración de Drogas y Alimentos de EU (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Desde la década de los 70 ha sido objeto de debate el papel de estos en el riesgo de desarrollar cáncer. Tras presentar los datos publicados disponibles, y en línea con las opiniones científicas de autoridades de todo el mundo, La Vecchia concluyó que ya hay evidencia epidemiológica convincente sobre la falta de asociación entre edulcorantes y el riesgo de desarrollar diversos neoplasmas comunes.