Importancia de leer las etiquetas de los alimentos
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Glosario de términos importantes en la etiqueta sobre nutrición Calcio: Mineral que forma y mantiene huesos fuertes. El calcio ayuda a prevenir la osteoporosis. Calorías: La energía provista por los alimentos/nutrientes. Las calorías que aparecen en la etiqueta son para una porción. Calorías de grasa: Las calorías de grasa que aparecen en la etiqueta son para una porción.
Colesterol: Nutriente necesario contenido en alimentos provenientes de animales transportado en el torrente sanguíneo. El colesterol LDL es “malo” y el colesterol HDL es “bueno”. Valor diario: La cantidad de ciertos nutrientes que la mayoría de las personas necesita diariamente. Nutriente: Ingrediente en un alimento que provee valor nutritivo o beneficio nutricional.
Etiqueta nutricional: de La información caja blanca y negra paquetes que de se las encuentra bebidas en y los los alimentos. Porcentaje de valor diario (%VD): El porcentaje de un nutriente en una porción de alimento, basado en el estándar establecido de 2000 calorías al día.
Grasas saturadas: Tipo de grasa sólida a temperatura ambiente. Por lo general, proviene de los animales. Este tipo de grasa está asociado con ciertos riesgos para la salud. Sodio: Sal que es importante en la dieta. Sin embargo, demasiado sodio podría conducir a presión arterial alta y al riesgo de padecer enfermedades cardiacas. Grasa total: Las grasas que en conjunto le proveen energía al organismo. Algunos tipos de grasas son más saludables que otras.
Grasas trans: Tipo de grasa creada cuando una grasa líquida es convertida en una grasa sólida durante su manufactura. Las grasas trans no tienen ningún valor diario y deberían reemplazarse por las grasas no saturadas en su dieta siempre que sea posible. Calorías saturadas: Tipo de grasa que es líquida a temperatura ambiente y que puede provenir de las plantas o de los animales. Por lo general, son “grasas buenas”. Tomado del Manual de instrucciones para adultos mayores de la FDA Dr. Ernesto Díaz Álvarez Director Asociación Instituto Dominicano de Cardiología