Chef internacional de visita en RD
Ludovic Chesnay es un pastelero francés que ha querido visitar República Dominicana para mostrar a través de varios talleres cómo sacarle el dulce a la pastelería. Las tendencias de vanguardia para profesionales de la pastelería fueron dadas a conocer durante las presentaciones del experto.
Los impartió en el Centro de Capacitación (Cedecap), donde los profesionales del área se alimentaron de los conocimientos del experto internacional, gracias a la iniciativa de la marca internacional Elle & Vire en colaboración con su distribuidor en el país Mundo de Distribución SA.
“El objetivo de estos talleres es poder brindar a los profesionales de República Dominicana una visión diferente en cuanto a creaciones y avances del campo de la pastelería, para que estos puedan desarrollarla en sus puestos de trabajo o empresas, ayudando al crecimiento y la innovación pastelera. Por eso las demostraciones de alta pastelería fueron participativas, supervisadas por supuesto por Chesnay, quien procura siempre trabajar con productos de alta calidad para obtener el mejor resultado”, afirmaron.
Nacido en el Pays de la Loire en 1969. Comenzó su carrera en Francia después de graduarse en l’École de Pâtisserie de Laval en 1987 y de l’École de Boulangerie al siguiente año. Durante sus estudios, trabajó junto a Michel Galloyer, propietario y fundador de Le Trianon en Angers, Francia, miembro de Relais Desserts International.
Trabajó para varias pastelerías finas en Francia, su carrera pronto comenzó a llevarlo alrededor del mundo, desarrollando aún más su experiencia mientras trabajaba para hoteles de cuatro y cinco estrellas de renombre mundial en Suiza, Alemania, Canadá, Australia y Nueva Caledonia.
Como instructor de pastelería entusiasta e inspirador en el Instituto de Artes Culinarias Le Cordon Bleu, compartió su pasión por las artes culinarias con otros jóvenes chefs.
Se unió al equipo de la firma patrocinadora de esta actividad, en septiembre de 2007 como asesor culinario junto a Christian Guillut, presentando los productos a profesionales de la gastronomía alrededor del mundo.