Vistosa Gastronomía Un ‘arcoiris’ de sabor en tus comidas

La importancia de conocer el círculo cromático en la alimentación y sus beneficios en la salud.

como limones, naranjas, mandarinas y pomelos. Alimentos que, a pesar de su acidez, en nuestro cuerpo son más dulces que agrios por sus beneficios.

También encontramos los carotenoides, que son responsables en este caso de la coloración naranja o amarilla. Entre los que se encuentran alimentos como las zanahorias. Son ricos en vitaminas A y C. También contienen ácido fólico, magnesio, fibra y potasio. Con la vitamina A nos ayudan a cuidar nuestro sistema inmunitario, mientras que con la C, que es un potente antioxidante, nos ayudan con el colágeno. Por si fuera poco, los alimentos de esto colores también favprecen la correcta absorción del hierro (presente en alimentos como las legumbres, la carne, los mariscos con concha y los cereales integrales, entre otros). más oscuros aportan antocianinas y son muy bajos en calorías y glucosa.

Los alimentos rojos nos sirven para cuidar nuestro corazón y mantener una buena memoria. El licopeno, además de proteger nuestro sistema cardiovascular, tiene un papel protector frente a varios tipos de cáncer, estimulan el apetito y ayudan al sistema respiratorio. En cuanto a las antocianinas, puedo decir que son responsables de los colores azul y morado, y tienen efecto super antioxidante. Esto quiere decir que ayudan a regenerar las células y son antienvejecimiento.

Los alimentos incluidos en esta gama de color, como el ajo, la cebolla, el puerro o la col nos aportan fotoquímicos como alcinas, antoxantinas e inulina que ayudan a mantener la presión arterial baja, combatir infecciones y actuar como alimento para nuestras bacterias intestinales.