En una ensalada aderezada con aceite de oliva, se absorben mejor sus carotenos.
Atención, amantes de la cocina: estamos en temporada de mangos y se vale aprovechar la abundancia de esta fruta para ponerse creativos.
Con las altas temperaturas que imperan en estos días, ¿qué mejor que emplear el mango en ensaladas y platos fríos?
Prueba este preparado de mango y tomate, que puedes compartir en reuniones sociales acompañada de nachos, y este ceviche de camarones y mango, para un almuerzo o cena con más estilo.
Salsa de mango y tomate
En una ensalada aderezada con aceite de oliva, se absorben mejor los carotenos del mango, asegura el libro
al tiempo de proponer esta salsa, muy fácil de preparar.
Necesitarás 6 tomates maduros medianos, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla bien picadita, 1 mango grande (cortado por la mitad, sin hueso, pelado y hecho dados), 2 cucharadas de cilantro fresco picado, sal y pimienta y nachos para acompañar.
Pon los tomates en una fuente. Cúbrelos con agua hirviendo y déjalos reposar durante un minuto. Sácalos del agua y, con un cuchillo, hazles un corte en la piel y pélalos. Córtalos en cuartos. Luego extrae el corazón y las semillas y deséchalos. Trocea el resto de la pulpa y ponla en un bol grande.
Calienta el aceite en una sartén. Echa la cebolla y sofríe hasta que esté tierna. Incorpórala al bol de tomate con el mango y el cilantro. Salpimienta al gusto y sírvela acompañada de nachos.
La combinación de mango y camarones es clásica. En
Adriana Martin incluye la receta de ceviche de camarones y mango al estilo Miami que te presentamos a continuación.
Para prepararla, necesitas 3.4 libras de camarones totalmente cocidos en agua, 1/2 taza de cebolla roja finamente picada, 6 cucharadas de jugo de limón, 1/4 taza de cilantro picado, 1 mango grande (pelado, sin semilla y picado en cuadritos), 1 tomate (sin corazón y picado en cuadritos), 1 chile jalapeño, sin semillas y picado en cuadritos (opcional) y 3/4 cucharadita de sal marina.
En un tazón grande, coloca los camarones escurridos. Agrega la cebolla, el jugo de limón, el cilantro, el mango, el tomate, el chile jalapeño y la sal. Mezcla bien. Cubre y refrigera hasta que se enfríe (aproximadamente una hora).