El cangrejo rojo se despide por un mes de las mesas guayaquileñas debido a la veda
El crustáceo solo será comercializado hasta hoy. Mañana habrá controles
Es mediodía y el inconfundible aroma de las hierbas y especias inunda la esquina de Los Ríos y Alcedo, donde una gran olla llena de cangrejos se exhibe al pie de las mesas.
De a poco empiezan a llegar los clientes. Beatriz Macas es una de las primeras. Llegó en busca de una porción de cangrejos criollos para su mamá, “que se antojó de cangrejos porque ya mismo empieza la veda”, dijo.
Javier Cuesta, el propietario de este local, lo sabe. Por ello alista para hoy su oferta de platillos que tienen como base el delicioso crustáceo, sobre todo los cangrejos criollos, y abrirá más temprano de lo regular para recibir a los comensales en el último día antes de la veda.
Este periodo fue determinado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (Magap) para que los crustáceos puedan reproducirse. Durante ese lapso (un mes) no será posible comer el crustáceo por motivos de prevención de salud ya que al mudar su caparazón expulsa sus- Mientras los artistas se presentaban en la tarima, Vicente Tituaña bailaba en la calzada. Lo hizo con mujeres del público, incluyendo a Génesis, la reina del Carnaval. tancias no aptas para el consumo humano.
En enero de 2014, el Magap emitió un acuerdo que establece la talla mínima de captura de cangrejo rojo de 7,5 cm de ancho de cefalotórax y prohíbe la captura, transporte, posesión, procesamiento y la comercialización interna y externa del recurso en época de veda, quienes incumplan podrán recibir una multa que puede ir desde los dos a diez salarios básicos.
Desde mañana habrá inspectores realizando operativos de control en zonas de manglares, aeropuertos, terminales terrestres, restaurantes, mercados y otros centros de acopio que se dedican a comercializar esta especie.
Así que los amantes del crustáceo podrán saborearlo solo hasta hoy y esperar su regreso después de un mes.