El queso artesanal fue el protagonista de un festival en Loja

Su proceso de elaboración está lleno de tradiciones

La plaza de El Valle nuevamente fue el escenario para el desarrollo de la Feria Agroecológica en su cuarta edición. Hortalizas, legumbres, productos elaborados, artesanías y gastronomía se exhibieron en el evento que tuvo como principal protagonista al queso artesanal.

Más de 40 productores lojanos de queso parciparon del peculiar festival, en donde se calificó cada pieza, teniendo en cuenta no solo su sabor sino también la complejidad y originalidad vertida en su elaboración, misma que varía radicalmente dependiendo del sector de donde proviene.

Para determinar a los ganadores se conformó un jurado calificador integrado por José García, gerente de Ecolac; Freddy Iturralde, de la Asociación de Chefs capítulo Loja; Maira Calva, técnica de Inclusión Económica y Social del Municipio de Loja.

Mientras el jurado recorrió, degustó y saboreó cada producto, la feria se amenizó con los integrantes de la agrupación de danza Kapackñan. Asimismo un técnico de Inclusión Económica ofreció vasos de leche de vaca y enseñó la práctica de ordeño a los asistentes, principalmente la niñez, la que se interesó en conocer este proceso basado en una alimentación sana.

Después de deliberar cada producto, el jurado calificador dio los resultados en tres categorías: frescos: primer lugar, Carlos Andrade; segundo, Luis Sarango; y, el tercero, Laura Quinche. Quesos maduros: primero, José Luis Sarango; segundo, Yolanda Cuenca; y, tercero, Mariana Saca. Quesos en especies: primer lugar lo llevó Lauro Lozano por su iniciativa a base de cerveza; segun- do, José Luis Sarango; y, tercero, Beatriz Carpio.

Los primeros puestos en las tres categorías recibieron premio económico, placa y canasta de productos; los segundos, placa y canasta de productos; y, los terceros, productos donados por la Red Agroecológica y de ILE.

Adrián Patricio Montoya, en representación de la Universidad Nacional de Loja felicitó a los emprendedores por el cultivo de la tierra de forma orgánica para brindar alimentos sanos a la población.