El chocolate ecuatoriano conquista cada vez más paladares en el mundo

En México se venden las marcas Pacari, Hoja Verde, Bios, entre otras

Ecuador organizó en México una cata de chocolate gourmet de seis marcas ecuatorianas, que estuvo a cargo de la chocolatier mexicana Vanessa Rodríguez.

Durante la exposición gastronómica, a la que asistieron alrededor de 50 líderes de opinión entre chocolatiers, chefs reposteros, bloggers, empresarios distribuidores y prensa especializada, se fusionó el chocolate oscuro ecuatoriano con productos tradicionales de la cultura mexicana como el tamarindo, chile, pinole, mole y pan de muerto.

Al respecto el jefe de la Oficina Comercial de Pro Ecuador en México, Danilo Albán, manifestó que “el chocolate fino proveniente de Ecuador ha cobrado un impulso extraordinario en los últimos años, convirtiéndose en uno de los más cotizados en el mundo, así como en un constante ganador de premios en los más prestigiosos concursos del chocolate a nivel mundial, como el International Chocolate Awards de Londres y el Salon du Chocolat de París”.

Actualmente en México se comercializan chocolates ecuatorianos como Pacari, Hoja Verde, República del Cacao y Bios, mientras que otras marcas están próximas a ingresar. El más caro. El chocolate más caro del mundo es de origen ecuatoriano, la marca es To’ak, 50 gramos cuesta $ 345; es un chocolate gourmet exclusivo.

Ecuador posee una ventaja comparativa única, pues es el productor del 65 % del Cacao Fino de Aroma (Cacao Arriba) que hay en el mundo, el mismo que es el ingrediente básico para producir chocolate fino con sabores originales y aromas exclusivos para los paladares más exigentes.

Albán añadió que Ecuador es un país cacaotero por tradición, exportando este producto desde finales del siglo XVIII. Además, desde hace aproximadamente 15 años, el cacao de Ecuador vive nuevamente su boom comercial, cuando se creó la primera barra de chocolate fino para competir en el mercado mundial, ganando desde entonces un espacio en el mundo del chocolate gourmet.

En Europa el chocolate ecuatoriano también conquista más paladares. Es una tendencia en ese destino consumir el chocolate negro. Además al Salón del Chocolate, que se desarrolla en Guayaquil, ha asistido varios años el señor Azúcar, Yves Thuries, ganador de estrellas Michelin, el mejor repostero de Francia, atraído por el sabor del chocolate ecuatoriano.