Platos con productos ancestrales

Wilman Mejía enseña a las indígenas los últimos detalles en la preparación de uno de los platos elaborado con los productos que siembran los comuneros. ra la preparación de cualquier plato, como producto final se obtuvieron cantidades de platos con productos andinos pa- ra que las familias optimicen su nutrición y tengan una mejor calidad de vida

Bernardo Gusñay, de 48 años, oriundo de la comunidad de Guamote, maneja 54 semillas nativas de diferentes variedades de papa y quinua; tiene varias parcelas en diferentes comunidades, junto a sus tres hijos prepara pan y barras energéticas de quinua para vender en las unidades educativas. Gusñay, con consentimiento del Municipio de su cantón, brinda talleres a 1.200 familias interesadas en aprender el nuevo sistema de preparación de los alimentos que ellos cultivan. “Cuando recorro vendiendo mis productos, quienes los prueban se muestran entusiasmados, me preguntan por ejemplo por la barra de quinua, a la que denominan la “cocada de la Sierra”.

Doña Isolina, pequeña productora de la comunidad de Angochagua, una mujer trabajadora y cabeza de hogar se encuentra asombrada al ver que se pueden realizar variedad de platos con productos de su tierra, conservando estos las propiedades nutritivas, en especial para los más pequeños.