Un local fusiona la comida mexicana con la japonesa
El burrito combinado con el sushi es la principal propuesta de Takushi
Para captar la atención de los comensales jóvenes y adultos, varios comedores estadounidenses de comida rápida fusionaron hace cinco años parte de la cultura gastronómica en boga de México y Japón, como son el burrito y el sushi, respectivamente.
Aguacate, atún rojo, salmón, caviar, salsa acevichao, col morada, pepino, pimientos salteados y arroz son algunos de los ingredientes para la preparación del takushi, que es envuelto con alga nori.
La propuesta gastronómica fue adoptada hace dos años en nuestro país. Uno de los locales lleva el nombre del plato: Takushi. El establecimiento está situado en el centro comercial American Park, en La Puntilla.
“Una de las ventajas del producto es que se trata de una comida rápida y saludable, descartados los condimentos”, destaca Leonardo Bravo. Él y su socio Mario Arévalo están al frente del negocio desde el presente año.
Las mesas y los bancos de madera le dan el toque rústico al local situado en una planta alta y con capacidad para unos 30 clientes.
Takushi tiene en su menú 11 tipos de burritos sushi, como el samurái chick (pollo, pimientos salteados, aguacate, brotes de soya, lechuga, zanahoria, pepino y col morada) y salmón grill (salmón sellado por fuera, camarón, queso crema y aguacate).
La carta incluye 12 tipos de rolls, por lo que el comensal podrá recurrir a los clásicos palillos. Uno de los más solicitados por los comensales es el cevichao (camarón tempurizado, cangrejo, queso crema, aguacate y salsa acevichao).
El chef Joffre Zambrano está a la cabeza del local, que también ofrece una variedad de platos calientes como el sumakani (camarón, salmón, atún, pulpo, kanikama, salsa bechamel con fondo japonés) y ensaladas como salmón tartare (torre de salmón, caviar y aguacate).
Takushi ahora busca conquistar el paladar de los más pequeños, aprovechando las bondades de algunos ingredientes, como el pollo.
Además alista la inauguración de un establecimiento en la vía a Salitre, a la altura de la urbanización Málaga, debido a que buena parte de la clientela proviene de sectores aledaños, como Ciudad Celeste, La Joya, Santa María de Casa Grande y Villa Club.