24 nuevas huecas en la quinta edición de Raíces
El evento se realizará del 26 al 29 de julio en el Centro de Convenciones
La quinta edición de la Feria Internacional gastronómica Raíces tendrá entre sus novedades 24 ‘huecas’ debutantes y dos invitadas especiales de fuera de Guayaquil: una de Loja y otra de Sangolquí.
De igual manera, se desarrollará el V Congreso Gastronómico, con siete chefs extranjeros y cinco nacionales; la Copa Culinaria del Ecuador y la exhibición comercial de 120 expositores de empresas de alimentos y bebidas. Estos últimos estarán divididos en: Zona de Profesionales, Cervezas Artesanales y licores y Choco Raíces, con demostraciones en vivo.
Así lo anunció ayer la presidenta de la Empresa Pública Municipal de Turismo de Guayaquil, Gloria Gallardo, en una rueda de prensa en el Salón de la Ciudad, en la que estuvieron presentes los propietarios de los locales debutantes y otros representantes de las entidades organizadoras y auspiciantes.
Gallardo resaltó el proceso de selección de las nuevas huecas participantes, lo cual incluyó visitas a los locales, degustación de los platos y la observación del cumplimiento de los requisitos establecidos. La tarea estuvo a cargo de entidades externas a los organizadores.
La Empresa Municipal de Turismo también lanzó la IV Guía Guayaquil es mi Destino para saborear su gastronomía, en la que constan las huecas de Raíces 2017.
Como en las ediciones precedentes, la Feria Gastronómica Internacional Raíces 2018 se realizará del 26 al 29 de julio en el Centro de Convenciones.
En total, participan 40 huecas: 24 nuevas, 3 ganadoras de la Estrella Culinaria de Oro, Plata y Bronce y 1 ganadora de mención de honor en 2017; 10 tradicionales de ediciones anteriores y las 2 invitadas.
La feria abrirá sus puertas de 10:00 a 22:00. Ocupará 11.600 metros cuadrados y espera recibir a 70.000 personas en los cuatro días de duración.
El alcalde de Guayaquil, Jaime Nebot, la inaugurará el 26 de julio, a las 12h00.
Las entradas costarán $ 2,50
DATOS
Debutantes en la Feria Raíces 2018 Estos son algunos de los nuevos participantes, con sus platos representativos: - Aquí está el colorado, con Tsunami del colorado. - Mamá Adita, con empanadas de verde y trigo. - Pepe Crabs, con marejada de mariscos. - Sazón Manabita, con albacora y longaniza asada. - La Marisquería, con volcán criollo, corviches y ceviches. - Los Asados de Pecho, con chancho a la barbosa, mote pillo y mote sucio. - Mi Tonga, con tonga de chancho, pollo y mariscos. - Herencia Manabita, con ‘Pásame al otro lado’, colonche y piqueos. - Levantamuerto, con el plato del mismo nombre, chicharrón de mar, bolón de mariscos. - Asados de La Garzota, con chuzos de chorizo, pollo, res y mixtos, choclos y moros. LA FRASE A los congresos vendrán los chefs internacionales a compartir sus técnicas e innovar.
para el público en general y $ 1,25 los niños y personas de la tercera edad.
“Esto no es una feria, es un programa integral único en el país, el evento gastronómico más importante del Ecuador para buscar la excelencia, para que esta plataforma sea el escenario de la gastronomía típica porque en ella está nuestra identidad”, destacó Gallardo.
Para sustentarlo, citó que al evento asistirán los estudiantes de carreras relacionadas con la gastronomía de todas las universidades, academias e institutos tecnológicos del país.
De igual manera, resaltó el perfil de los chefs extranjeros y locales que intervendrán como expositores.
A la cabeza de ellos mencionó a Andoni Luis Aduriz, chef español con dos estrellas Michelin y número 9 del mundo.
También a Blaise Volckert, de Francia, quien es parte del instituto Paul Bocuse en Lyon y tiene una trayectoria en la cocina de grandes restaurantes.
De Ecuador participan Eduardo Chamorro, de Quito; Diego Gutiérrez, de Cuenca; Daniela Valverde y Jaime Buendía, de Guayaquil, entre otros.