“La feria Raíces afianza la identidad gastronómica de los guayaquileños”
La Feria Gastronómica Raíces, que se realiza cada año en Guayaquil, es la que más público convoca y la que mayor expectativa genera ya que la ciudadanía se vuelca de forma multitudinaria al Centro de Convenciones con el objetivo de probar las diferentes propuestas gastronómicas que giran alrededor de nuestra culinaria propia, tradicional y ancestral; afianzando así la identidad guayaquileña y ecuatoriana lo que constituye un orgullo y una herramienta extraordinaria que permite a nuestra ciudad catapultarse hacia el turismo como medio de desarrollo económico.
Es emocionante ver cómo diferentes barrios apoyan a las huecas que participan y las promueven mediante las redes sociales y con su presencia, la de sus familias enteras y sus vecinos en el recinto ferial.
Otro tema que hay que destacar es la organización de la feria, la recolección de desechos permite mantener una imagen pulcra del entorno, el sistema de aire acondicionado posee la efectividad que se requiere para mantener saludable el proceso de la manipulación de alimentos, el área cuenta con total seguridad, y lo que más satisfacción me produce es constatar cómo Raíces capacita a los pequeños emprendedores para que brinden un mejor servicio, sus platos estén mejor presentados y sus establecimientos luzcan atractivos.
Gustavo Rivadeneira Romero