Capacitación con esencia artesanal y visión comercial
En Cadeate buscan crecer al abandonar las técnicas empíricas ❚ Han elaborado un pan que identifica al pueblo ❚ Celebrarán la ‘Feria del Pan’ el próximo domingo
EL DETALLE Locales. En Cadeate hay 45 panaderías y 2.200 habitantes, es la localidad donde más panaderías existen de acuerdo al número de habitantes. TALLER
La población de Cadeate es conocida en el norte de la península de Santa Elena como ‘la capital del pan’, por la calidad reconocida del producto y por estar la mayoría de sus habitantes dedicados a esta labor, que les ha permitido ganarse una merecida fama como los mejores panaderos de la región.
Como legado de la iniciativa social ‘Ecuador tierra de pan’ en la localidad nace un proyecto participativo que permite brindar capacitación y asesoría a 35 artesanos, emprendedores y microempresarios del sector de la panificación y pastelería en las comunidades de Cadeate.
El proyecto general, que duró dos meses y medio, se desarrolló con la finalidad de optimizar la producción y el manejo del pan. Tres técnicos panificadores especializados enseñaron desde el manejo de los ingredientes, hasta a destacar la producción con publicidad, pintar las panaderías y brindar una mejor atención al turista. Resaltaron lo necesario de investigar y aplicar nuevas recetas,
La capacitación fue brindada por parte de la marca Línea Maestro de La Fabril, quienes desarrollaron el plan de trabajo para los 35 panificadores mencionados.
Como parte del proyecto se están readecuando cerca de 20 panaderías, poniéndoles toldas, pintando las fachadas, elaborando letreros publicitarios, etc. Se ha escogido a los negocios de las avenidas principales.
Les enseñaron a costear su producto, a elaborar un plan de trabajo. Investigaron medios de publicitarse y crearon el Cadeate Pan Fest, una feria de panificadores a realizarse el próximo 21 de octubre. La idea de los artesanos