Carros alegóricos y gastronomía
1. Creatividad. La actividad turística y venta de platos preparados con el pulpo, los días sábados y domingos. 2. Folclor. Durante el desfile se hicieron diferentes presentaciones del molusco. 3. Plato. La carne de este molusco representa una importante actividad comercial en la zona de Manta. caña guadua y donde el plato fuerte es esta delicia marina.
El pulpo en Liguiqui es atrapado en tiempo de marea baja.
Sus habitantes aprovechan este temporal para ir a las rocas y con un gancho que introducen en el sitio donde se encuentra el molusco lo extraen a la superficie, como lo hacían sus antepasados de manera artesanal.
En ese sitio existen los denominados corrales marinos, una especie de cerco de piedras dentro del agua que abarca seis kilómetros de playa y que presuntamente fue construido hace 1.500 años por los pobladores de la cultura Manteña, para atrapar peces y moluscos en marea baja.
Según estudios, que aún se realizan por arqueólogos ecuatorianos y extranjeros, estos son únicos en el mundo.
Analía Navarrete, directora de Turismo del Municipio de Manta, explicó que la idea del Primer Festival del Pulpo nació de los pobladores, en coordinación con la institución que representa. Esta actividad
“El pulpo como tal es un molusco representativo a nivel ancestral, ya que en diversos vestigios arqueológicos (piedras, cerámicas) vemos sus figuras que fueron plasmadas por las diferentes culturas que estuvieron asentadas en este territorio”, indicó Alonzo.
Según el historiador, esta es la zona con más cantidad de piedra en el perímetro cercano al mar y fueron construidas -según estudios- por los Huancavilcas y los Mantas. “Además está dentro del área protegida por el Ministerio del Ambiente, aseguró.
Ana Zambrano (60 años), una dama que desde pequeña se ha dedicado a la preparación de diferentes platos con el pulpo, recomendó que para conservar el exquisito sabor de esta especie se necesita que el mismo sea fresco y de piedra. Ella dice que en Liguiqui “es del mar a su mesa”.